查探爱尔兰咖啡发源地Buena Vista Cafe-如何制作爱尔兰咖啡

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• 爱尔兰咖啡是一种以咖啡为名、实则为鸡尾酒的饮品，而爱尔兰咖啡的背后有个浪漫的故事，据说是一名在爱尔兰都柏林机场工作的酒保，为了心仪的空姐特调出的鸡尾酒。旧金山渔人码头附近，有一间酒吧，贩售了全美第一杯的爱尔兰咖啡，成为美国爱尔兰咖啡的滥觞，也将这风味独特的调酒风暴席卷美西，而这间酒吧就是这天我们来到的Buena Vista Cafe。 Buena Vista Cafe本来就是间酒吧，老板Jack Koeppler与旧金山旅游作家友人Stanton Delaplane打赌，要在旧金山重现曾在爱尔兰香农机场喝过的爱尔兰咖啡，经过多年的试验，终于在1952年研发成功，而也因此Buena Vista也成为许多旅人来到渔人码头时，不忘顺道拜访的名店。 我们徒步从九曲花巷出发，顺著Leavenworth St.来到渔人码头附近，按图索骥找到这间酒吧。就如同旧金山大多数的建筑一样，Buena Vista Cafe所在的建筑是早在20世纪初就矗立于旧金山湾的一角，1916年前曾是间旅馆，后来房东将一楼改设为酒吧，就叫Buena Vista，这词在西班牙文里头就表示"Good View"，而从那时开始，Buena Vista就为渔夫以及附近罐头工厂的员工提供酒水，一直到1952年爱尔兰咖啡的出现，也为这间老酒吧注入新生命。这杯爱尔兰咖啡的配方一直沿用到现在，显示老板以及酒保们对于口味的坚持。 Buena Vista除了卖酒水以外，也有提供早餐、午餐、晚餐。生意相当好，一打开门，进入眼帘的就是满满的人潮，一桌一桌都是在假日清早与亲友相约来品尝早餐的人们，笑声与聊天的声音回荡在不大的店内。 Buena Vista Cafe无论是装潢或是酒保的穿著，都让人感觉这里的时间彷佛停留在上个世纪中，满是浓浓的怀旧风情。我和另一半坐在吧台前，看著上了年纪的酒保熟练地为客人准备饮品，那华丽的手势与流畅的步骤，真的会看得目瞪口呆。 理所当然地点了杯爱尔兰咖啡，啜饮这成人限定的滋味，一口饮下，威士忌的酒香与咖啡的浓醇在口中融合，因加了方糖，所以苦甜在舌尖上交错，更不要忘了那滑顺的鲜奶油，为这杯爱尔兰咖啡画龙点睛，淡化了咖啡与威士忌的冲击。这是我的爱尔兰咖啡初体验，幸好是如此的美好。 这位名为Larry Nalon的爷级酒保好像在Buena Vista Cafe服务多年，打开该店的官网，常常看得到他的身影。这天也是他为我们服务，透过他的巧手，让我们看到帅气又流畅的爱尔兰咖啡作法，那美丽的姿态好像足以让我们看上一整天。 而Buena Vista Cafe究竟如何制作爱尔兰咖啡呢？先将热水倒入空杯暖杯再倒出，然后倾注咖啡至3/4满，再放入两颗方糖，搅拌至方糖消失，再加入一杯爱尔兰威士忌，最后以汤匙辅助将鲜奶油加到与杯缘齐高，当啷--一杯热腾腾的爱尔兰咖啡出炉了，记得，趁热喝才能有最佳的风味唷。 Beuna Vista Cafe一天能卖出超过2000杯的爱尔兰咖啡，就可以知道它多么深受当地民众与游客的欢迎，所以来到旧金山渔人码头不要忘了顺道造访此地。 Buena Vista Cafe 地址：2765 Hyde St.,San Francisco, CA 94109 电话：415-474-5044 营业时间：Mon-Fri 0900--0200 / Sat-Sun 0800--0200 官网：http://www.thebuenavista.com/home/home.html
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