咖啡师必须掌握的专业知识 咖啡馆吧台如何选择咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 咖啡是许多民众爱好的饮料之一，多元化的变化也让咖啡有着迷人的魅力。全世界有着各式各样的咖啡，每一种所拥有的美味和风味都不同，如果精心冲泡的咖啡和自己的喜好有所出入，那么再好的咖啡都不会觉得美味，所以认识咖啡所表现出的个性是很重要的。 一般来说，所谓的纯咖啡是指用单种咖啡豆冲泡的咖啡，这些纯咖啡大多都可以呈现咖啡豆的独特个性，有的偏酸味，有的偏重苦味，不过也有像蓝山咖啡一般，虽然是是单品的纯咖啡，却有着酸甜苦味彼此调和的个性。 像人的个性一样，每种咖啡豆都有着自己的个性，这里就仅列出一般咖啡店常见的咖啡豆种类，您可以针对自己喜好的口味，在下次品尝咖啡的时候好好的了解它们的内在。 巴西咖啡：巴西咖啡带有适度的苦味以及轻柔的风味，十分适合当作花式咖啡的基底，不会抢走其他咖啡的风采。 哥伦比亚咖啡：这种咖啡带有十分圆滑的酸味和甜甜的香气，口感表现上香醇又浓郁。 瓜地马拉咖啡：瓜地马拉咖啡带有上等的酸味和甜香，风味芳醇，非常适合拿来调制混合咖啡。 萨尔瓦多咖啡：带着适度的酸味以及些许甜香，清爽的风味受到许多人的喜爱。 吉力马扎罗山咖啡：这种咖啡酸味极重，但又带有甜香，风味十分上等。 摩卡咖啡：摩卡咖啡是许多人常饮用的咖啡，它带有幽雅香气和圆柔的酸味，除此之外还带有滑溜的浓郁香，是喜欢圆润口感的民众的好选择。 罗布斯塔咖啡：它带有超群的苦味，同时也带有独特的香味，在调配混合咖啡时常有画龙点睛的功效。 曼特宁咖啡：酸度适中，是一种带有极重浓香味的咖啡。 蓝山咖啡：酸味、甜味搭配的十分的好，又有极为独特的风味与香气，不太需要多加调配就有多元的风味。