哥斯达黎加塔拉珠产区咖啡 哥斯达黎加微型处理厂蜜处理咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

哥斯达黎加托布希庄园红蜜处理法手冲温度、研磨度、粉水比建议

哥斯达黎加位在中美地峡，同时受到太平洋、大西洋洋流与海 风对气候的调控作用，境内许多海拔达2000米的高耸火山，咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡 豆。哥国最早栽培咖啡的地方是在Poas与Barva火山的山坡上，今日被称为中央谷地（Central Valley）的地区，而经过多年的发展之后，现在共有七个主要的咖啡栽培地区。 近几年微型处理厂纷纷成立，由于耗水量仅需传统水洗处理厂的 5%，而且也不需要庞大的水槽与曝晒场，所需要的投资相对小许多。酸度低、复杂度提高、甜香浓郁的"蜜处理咖啡"就此成了近年咖啡界竞逐的标的；当中的佼 佼者近年在各大比赛大放异彩，大大提升了各庄园的国际知名度。 由于蜜处理咖啡的特色很高程度的取决于果肉刮除机的设定--保留愈多的果肉，蜜处理 的特色愈明显。也许是处理厂所在地的微气候条件（日照量/降雨机率/空气湿度），或者是处理者的功力，也可能纯粹是处理者的偏好……即使同样称 为"Honey Coffee"的咖啡，其实会有程度不一的蜜处理特色。 Finca Los Ángeles天使处理厂是由The Zamora family萨莫拉家族所有，他们在当地生产咖啡已经有超过100年的历史。该农场位于贯穿哥斯达黎加中部火山山脉脚下，拥有得天独厚的丰富的火山土壤，是种植咖啡的最佳理想选择。 Finca Los Ángeles 种植的咖啡树种是近几年来成功改良的品种Caturra与Catuaí。 农场的当地地理位置是属于热带地区，但其实气候相对温和，且夏季和冬季非常分明，当每年五月雨季到来时，丰沛的雨水将会促使开咖啡树的开花，这些独特的风土条件都将带来完美的红樱桃。 庄 园中的浆果全部都是透过人工采收，同时也能确保都是完全成熟的红果实才能雀屏中选；采收后再送至位于圣伊西德罗镇，阿拉胡埃拉的微型处理厂，在处理场中去 进行洗净、发酵、与曝晒，处理好的带壳豆，再送到庭院中棚架做日晒干燥，一直到整体咖啡豆的含水量一致，才进行脱壳出口。 哥斯达黎加 塔拉珠 百花庄园 天使处理厂 哥斯达黎加 塔拉珠 百花庄园 天使处理厂【卡杜拉 红蜜处理】 产区：哥斯达黎加 塔拉珠 生产者：百花庄园 处理法：红蜜处理 分级：欧规极硬豆 SHB 品种：卡杜拉 海拔：1900 米 风味叙述：梅子、红糖、桃子、核桃、橙色柑橘、轻轻糖浆、圆润温和的酸度。
2022-05-18 07:44:28