坦桑尼亚咖啡风味特点 乞力马扎罗的咖啡和传统坦桑尼亚咖啡对比

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 坦桑尼亚境内东北部非洲第一高峰乞力马扎罗山(Mt Kilimanjaro)最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理以水洗为主，良好品质的高海拔咖啡，如同肯亚有活跃明亮的酸质。坦桑尼亚北方为乞力马扎罗山高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南为鲁武(Ruvuma)河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势不同，风格略有殊异。坦桑尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近乞力马扎罗山地区咖啡。
• 乞力马扎罗火山(Kilimanjaro)在坦桑尼亚东北部，产量占坦桑尼亚最大咖啡产区75%咖啡豆具有非凡的品质。重要产区在北部接近肯亚山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别临国衣索比亚和肯亚个性，具有两国特色，厚实度body佳又具水果花香气。
• 本批次乞力马扎罗火山珍珠丸豆，咖啡产出丸豆的比例约为3到5%，相对产量较为稀少。采用水洗处理法，有着近似肯亚咖啡般红酒质感的酸质柔软、低调酸度圆润口感，及中等的黏稠度。品质可及肯亚，除余韵绵延外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯亚弱是比较温和的咖啡，杏果、核枣圆润甜顺、微带香料、麦芽巧克力。
• 国家：坦桑尼亚
  产区：乞力马扎罗山北部高地
  等级：丸豆
  处理：水洗
  海拔：1400~1600公尺
  品种：Arabica
  烘焙: 一爆末
  风味:乌梅梅子红醋栗红酒酸带水果香浓持久，整体风味均衡酸性柔顺、厚实度body高、核枣甜顺麦芽巧克力随温度降果酸转柔顺，明显感受甘甜味及焦糖香