2018年最新产季肯尼亚AA TOP级马希加风味介绍 微批次竞标评比

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 肯尼亚AA TOP级马希加 (Kenya Mahiga AA TOP)
• 风味描述：梅子、茶香、金桔、细致花香。
• 产国:肯亚(Kenya) 产区：涅里产区(Nyeri) 生产者：马希加处理场(Mahiga Factory) 品种： SL28、SL34 分级： AA TOP级 海拔：平均一千九百八十公尺 处理法：肯亚式水洗处理
• 马希加处理厂(Mahiga)是位在著名涅里产区(Nyeri)，隶属于欧萨亚农民合作社 (Othaya Farmers Co-operative Society)旗下的18个水处理厂之一，Thuti 、Chinga 、Mahiga、Kagere、Gatuyaini、Kamoko、Ichamama、Kiaguthu、 Kiruga、Gichichi、Iriani、Gatugi、Rukira、Kiaga、Gura、Kagonye、 Kamoini、Karuthi、Gitundu。欧萨亚农民合作社位于涅里产区(Nyeri)， 肯亚中部高地，阿伯德尔山脉(Aberdare Range)区域，成立于1956年， 由18个咖啡农场组成（Mahiga为其一），是肯亚咖啡合作社出口组织(Kenya Cooperative Coffee Exporters)的会员之一员，可以不必透过肯亚NCE公开 竞标会，便可直接使用KCCE的名义出口咖啡生豆。
• 欧萨亚农民合作社在1956年刚成立时，会员只有250人，今天已经达到1万五千人， 办公室位在涅里产区(Nyeri)的欧萨亚(Othaya)城镇市中心，合作社拥有硬体设备 和人才，能提供咖啡农民所需，从咖啡种植、施肥到采收、杯测分级，到出口 行销，可以说是原包办式服务，只要咖啡小农专心全力去种植，不必担心其他事。 欧萨亚农民合作社18个水处理场，分布广泛，服务各地区就近会员。马希加处理场 (Mahiga)目前拥有503位成员，处理场经理是由欧萨亚农民合作社指派经营， 其生产技术有一个SOP流程，因此能控管产出硬度极高的高品质咖啡豆。
• 世界上没有一个国家像肯亚这样重视生产高品质的咖啡，所以肯亚可称为世界 咖啡生产国的最佳模范生，因为所有肯亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府 设立的肯亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)统一收购与进行杯测分级， 每星期二，在首都由官方设立的奈诺比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange) 进行公开由于政府统筹管理的这个公开制度，鼓励了全肯亚超过57万 个小型咖啡农，只要有好的品质，就不难得到好的价格。事实上肯亚政府做的 努力还有许多支援，政府提供为数众多的小咖啡农栽植好咖啡须知的技术， 辅导近三百个农产运销合作社(有点像台湾农产产销班)进行更好的生豆处理， 肯亚咖啡局(CBK)对咖啡产业的生产、品质研究、销售、甚至金融辅导等 投注心力和教育辅导。造就了肯亚咖啡品质和风味无与伦比的魅力，深受来自 世界各地咖啡买主喜爱，肯亚咖啡在台湾咖啡市场也极受人喜爱。

• 本批次肯亚AA TOP级马希加水洗是支个性狂野鲜明的顶级咖啡，其咖啡风味， 带有乌梅香气、紫色莓果调、余韵细腻。奶油香入口饱满度厚实，甜度明显， 熟果香，口感具油脂感包覆性，Body厚实、口感丰厚且浓郁，酸度适中， 后段余味甘甜，可以让人嗅到肯亚独特的狂野气息，展现出强烈的巧克力糖浆味。