2017wbc咖啡冠军用的是什么咖啡豆？萨尔瓦多SL28冠军豆介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

不想做销售的世界冠军，不是好咖啡师

去年企鹅与Has Bean沟通合作往来的，就是Dale本人。日常生活中，除了比赛训练，他还挑着品牌销售的大梁。 🐧 企鹅君：您在Has Bean的职位是销售经理。平时是怎么把工作与比赛联结的？ 🏆Dale Harris：我在一个小团队工作，这意味着团队每个人都要身兼多职（此处创业鹅深有同感拼命点头）。我主要负责与客户沟通，让他们更好地了解Has Bean的咖啡。虽然不是每天在吧台前做咖啡，但还是花了很多时间来练习、准备比赛的。 Has Bean品牌背后的团队并不大，让鹅挺惊讶。在官网上，Has Bean至少有80多种在售咖啡豆，不仅数量庞大，更新速度也快得惊人。 如此大的规模，又是世界顶级水平，这需要团队每个人都发挥最大潜能。 当然，其中最不能忽略的就是Has Bean的创始人--Steve Leighten！ 提到Has Bean，很多人都会想到它标志性的红色。创始人Steve Leighten就是这抹红色的最佳代言人，他的每一次出现都会带着红：红领带、红西装、红皮鞋、红头发…… 他花了几年时间， 几乎跑遍全世界，与无数咖啡农场、庄园建立长期合作关系。 因为背后这张紧密的关系网，Has Bean总能在第一时间拿到最优质的生豆。

来自云雾山庄的SL28

今年WBC决赛，进前六的选手都选了瑰夏（Geishas），除了Dale。 贵贵的瑰夏_（：зゝ∠）_ 🐧 企鹅君：为什么决赛时会选择萨尔瓦多SL28这支咖啡豆？ 🏆Dale Harris：杯测时我们也尝试了瑰夏（Geishas）、埃塞俄比亚（Ethiopian coffees）、水洗/日晒肯尼亚（Washed and natural Kenyans），但这支SL28留给我的印象最特殊。 能获胜的咖啡并没有"标准答案"。更重要的是，咖啡豆能否引起咖啡师的共鸣，让他有激情去呈现给更多人。 Dale告诉我们，他的萨尔瓦多SL28咖啡豆，来自迷雾庄园，由Ernesto Menendez种植，是"野生咖啡计划"的一部分。 SL28原本是非洲肯尼亚🇰🇪常见的豆种，60年前一位农场主把它从非洲带到了中美洲的萨尔瓦多🇸🇻。真正让萨尔瓦多SL28名声鹊起的，是Dale提到的庄园主Ernesto Menendez. Ernesto Menendez和妻子 Ernesto Menendez是萨尔瓦多最有名的咖啡庄园主，在业内被称为"可怕的得奖机器"。他的庄园，拥有一个的优雅名字--迷雾庄园。 图片@HasBean官网 庄园坐落在海拔1450-1700米的森林中，四面火山环绕。肥沃深厚的火山土壤，加上终年云雾环绕，这里的咖啡樱桃成熟缓慢，甜度很高。 Ernesto Menendez启动了"野生咖啡计划"，希望能模拟野生咖啡的生长环境，甚至像培育原始森林一样种植咖啡，因此产量非常稀有！ 2022-05-18 07:38:27