眺望英吉利海峡两岸的咖啡旅程
发表于:2025-02-22 作者:创始人
编辑最后更新 2025年02月22日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 自大航海时代结束后,英国与法国都先后在19世纪成为欧洲世界的列强国家,而咖啡厅的存在对于他们来说,正代表了平等与革命的特殊意义。 欧
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 自大航海时代结束后,英国与法国都先后在19世纪成为欧洲世界的列强国家,而咖啡厅的存在对于他们来说,正代表了平等与革命的特殊意义。 欧洲咖啡历史的启程 早在最初咖啡出现的时候,因被认定会影响神经,伊斯兰教将之视为"恶魔的药",而天主教则称它为"魔鬼饮料"。或多或少都在质疑咖啡有著无法以科学证明的疗效及醒神的魔力。而英国最早出现记载咖啡的文献是在1637年时,John Evelyn的日记中提及一位土耳其难民将咖啡带入牛津,而使得此项饮品在牛津大学大放异彩,许多教授与学生认为咖啡有助于研究及读书,都因此爱上了咖啡。 1652年时英国伦敦出现了第一家咖啡厅"Pasqua Rosee",位于当时重要的商业中心,同时也在伦敦股票交易所的附近。当时因为伦敦股票交易所有阶级限制,使得无法进入的人们从而群聚于Pasqua Rosee,让这间咖啡厅成为场外交易、交换股票情报的重要据点,甚至有时股票成交量更超越交易所,而博得"第二股票交易所"的美称。 咖啡厅之于英国人,是他们谈生意、切磋学识、促进思想、交换情报的重要场所,在当时不论阶级地位,只要一便士(1 penny)就能进入,因此英国咖啡厅也有"便士大学"的别名,指不须花费太多钱就能获得无限学习的机会。 越过英吉利海峡,与英国相望的是以十八世纪启蒙运动闻名的"文人共和国"-法国。当时法国位于欧洲文化发展的中心地位,许多启蒙哲士与欧陆其他地区的思想家结合,也因此使得Café Procope(赫寇普咖啡馆)在1720年后,成为整个法国文艺及知识、政治思潮与制度的重要集散地。较为著名的百科全书派思想家如卢梭、伏尔泰、狄德罗等,经常聚集在这间咖啡厅相互激发思想,也促使各种启蒙运动的新思维、新观念得以萌芽。 在法国巴黎的咖啡厅中,许多突破传统的新颖观念,包括自由、民主和平等的概念等,都在其中诞生及传播,而这些想法也都成为日后法国大革命的原动力,即便说咖啡厅在当时是革命的温床也不为过。咖啡厅之于文人,就有如当代极度嗜咖啡的法国诗人巴尔札克(Honoré de Balzac)一般,他说:"我不在家就在咖啡馆,我不在咖啡馆就在去咖啡馆的路上。"
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