意式咖啡豆用什么风格咖啡豆拼配比较好 Inza水洗处理法介绍

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

哥伦比亚咖啡 Cauca Inza 水洗处理法( Colombia Cauca Inza Washed) 产区： Inza 生豆处理法：水洗处理法 咖啡品种：Bourbon, Caturra, Typica, Variedad Colombia 外观：.6 d/300gr，15+ screen 风味介绍： 干香气有清淡的黑糖甜味，并有肉桂粉、水果干的香气点缀。在中焙+时，咖啡会带有深色蜂蜜的香气，花香浓郁并伴随着糖渍坚果的风味。这支圣安东尼奥出产的咖啡在各种烘焙度都能呈现甜美风味。 中焙到中焙+有明显的黑糖和生蜂蜜甜味。渐渐冷却后，则会散发出青苹果香气以及苹果般的酸度，口感更加清新。 中深焙的咖啡甜度相当高，有扎实的香草焦糖风味，令人联想到荷兰可可，并带有低调的黑梅香气， 深焙时主要呈现苦甜味，非常适合作为意式浓缩咖啡，巧克力糖浆的风味口感都达到极致，还有明亮的酸度点缀。此焙度非常适合作espresso。 关于 Inza 这支哥伦比亚因萨（Inza）混合豆来自圣安东尼奥镇（Vereda San Antonio），来源主要是多名小型咖啡农。这批咖啡采用水洗处理，当地咖啡农多使用旧式手动的去皮机，发酵和水洗都使用同一个工作槽，接着将生豆放在铺好的高架床上干燥。 因萨区位于哥伦亚西南部的考卡省，从拉普拉塔镇前往因萨的过程中，会顺着Paez 河沿岸前进，最终穿过吊桥，进入生产这支咖啡的村庄。和哥伦比亚多数地区一样，考卡省有非常多高海拔的咖啡农场，有些甚至逼近2000 公尺，而这支咖啡的种植地点则落在海拔1600 至2000 公尺之间。贸易商挑选这一区的混合豆时，是先分别杯测每一家农场的咖啡豆，从中挑出符合标准的部分，再混合成最终的批次。 2022-05-18 01:51:41