咖啡百科

布隆迪非洲之心手冲温度、研磨度、粉水比建议风味描述

发表于:2024-11-13 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月13日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )布隆迪的咖啡生产型态与埃塞俄比亚较接近,以小农生产居多,尼亚鹿纳席合作社(Nyarunasi Cooperative)的农民,将各自采
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  布隆迪的咖啡生产型态与埃塞俄比亚较接近,以小农生产居多,尼亚鹿纳席合作社(Nyarunasi Cooperative)的农民,将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。   咖啡小农民采收的咖啡,用传统的水洗处理,浆果去壳后放进水槽浸泡与清洗,放置棚架上日晒干燥完成。咖啡豆几乎无暇疵豆,尺寸与含水量相当平均,   成熟度高烘焙过后,豆面一致呈现相当亮的烘焙色,口味充满野性,残留着   强烈的味道与香气,芳香浓郁与市面大多优质且温和的咖啡皆不同,在欧洲   有着极高的评价。干香气香味很浓,比之肯亚绝不逊色 ;入口时即能感觉   很浓郁,似香草的味道,有点野性的感觉,咖啡浓郁,酸度较肯亚低,质地   比肯亚略浓,余韵较肯亚淡点,有东非豆固有的特色,却也相当独特。   风味特色:蜂蜜、金桔、紫罗兰花香、酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、   尾韵丰富持久透过比利时人的引入,布隆迪从1930年开始种植咖啡,品种与邻国卢旺达一般多半都是波旁系列品种,咖啡生长在海拔 1750至 2000 公尺的高山上。   第一棵布隆迪的阿拉比卡咖啡树是在1930年代, 由比利时引进,时至今日,   超过八十万的布隆迪家庭依赖咖啡种植维生,多属于小规模的咖啡园,   与其他作物间隔种植,人工种植,无机械化设备 ,咖啡树的品种多为Bourbon 及同属Bourbon体系的Jackson与Mibirigy, 处理方式有水洗及半水洗两种,   往日多出口至比利时, 德国,荷兰, 日本,澳洲及美国。   咖啡出口已经是布隆迪重要的经济来源,布国主要与出名的咖啡产区分别   有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等区
  布隆迪位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤,东、南与坦桑尼亚交界,西与刚果(金)为邻,西南濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地,大部由东非大裂谷东侧高原构成,全国平均海拔1600米,有"山国"之称。   首都为布琼布拉(Bujumbura)。西部湖滨与河谷及东部为热带草原气候;中西部属热带山地气候。年平均气温为20~24℃,高可达33℃。3~5月为大雨季,10~12月为小雨季,其他月份为旱季。   布隆迪(Burundi)有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业,且具有自身特色。该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的,现只在小农场种植。不幸的是,其中许多农场都处在与战乱频繁的卢旺达(Rwanda)接壤的地带,这给咖啡生产造成了压力。   布隆迪生产的咖啡,几乎都是阿拉伯咖啡豆,而恩戈齐(Ngozi)的咖啡树则种植在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡味道芳香浓郁,具有极佳的酸度,产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本。   路透纳镇产地,它是由家庭似的咖啡小农联合组织而成的合作社,共有539个咖啡小农家庭,其中148位是女性,平均每一个家庭种植10~200棵咖啡树(一公顷面积至少可种植1000棵咖啡树),可见其年收入微弱,也是典型穷困咖啡小农家庭。   产区: 路透纳镇   生产者: 尼亚鹿纳席合作(NyarunasiCooperative)   品种: Bourbon   海拔: 1400米至1700米   土壤: 火山岩土质   等级: AA级   处理法:水洗   采收期:2017年3月   风味特色:蜂蜜、金桔、紫罗兰花香、酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、尾韵丰富持久

手冲布隆迪非洲之心。15g粉,中细度研磨(沙糖大小),v60滤杯,90度水温,第一次注水30g水量,进行30秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢均匀注水直至225g水量,最后可以摇一摇滤杯增加萃取,水粉比1:15,萃取时间2:04 2022-05-18 01:39:08
0