萨尔瓦多-雨林认证尤尼卡庄园咖啡豆烘焙建议、风味描述

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萨尔瓦多-尤尼卡(UNICAP Capitales)庄园豆雨林联盟(RFA)认证
萨尔瓦多生产的咖啡受世人瞩目是近几年的事，这都是小咖啡农与协助改善耕种与处理方式的国际咖啡组织(团体)密切合作努力的成果，主要希望增加农民个人的收入后进一步改善居家与社区的生活品质，使得咖啡农有诱因改变种植的方式达成恢复大自然原有的自然生态，咖啡品质循序渐进慢慢变好，使得消费者愿意接受萨尔瓦多生产的咖啡让消费型态与自然生态结合，这是最完美的农业产销行为。 萨尔瓦多是中美洲里面积最小人口最密集的国家，现今大多数区域的主要农产品都已成为咖啡豆，可见咖啡对萨尔瓦多的影响，咖啡大都是传统的波旁树种，其衍生品种有黄波旁、橘波旁、樱桃波旁等，在讲求每个咖啡农庄都要有独特性的咖啡市场中，萨尔瓦多也赶上特殊的处理法或是品种差异的潮流，让以前大众熟知的咖啡豆差异越来越不一样，发现越来越多有趣诡异的咖啡，但萨尔瓦多的咖啡一直以厚实的芬芳与红糖蜂蜜的甘甜及稳定温顺的口感获得人们的喜爱。 日晒法或近几年在中美洲风行的蜜处理法，最主要的目地是让咖啡豆多一点复杂度多一点变化增加浓郁度提升层次感，这一次购买萨尔瓦多尤尼卡( UNICAP Capitales ) 庄园，农庄位于海拔1200公尺以上的雨林保护区内，咖啡是100%的波旁树种采自然水洗法，是雨林联盟(RFA)认证的咖啡农庄并且是萨尔瓦多妇女咖啡合作社的成员，加入妇女咖啡合作社的咖啡农庄主要的目的是为了保护环境，作法是以最少的水将咖啡加以发酵处理咖啡生豆表面还残留一些与蜜处理法相同的黏膜，这与蜜处理法咖啡相同有多一点复杂度及浓郁度，这是新的概念与作法得到很棒的结果。 浅烘焙City(清香):在这烘焙度时有强盛的蕃茄水果香气，麦芽糖蔗糖的甜味，中美洲蜜处理咖啡浅烘焙特有的细致成熟发酵柑橘酸及丰富复杂的口感，这是有别于一般萨尔瓦多咖啡的。 中烘焙(一般B)：咖啡磨开后散发出香蕉凤梨热带水果的香气，酸质细致而微弱一下子就消失不见，口中的滑顺感此烘焙度达到最为完整圆润，余韵有薄荷巧克力的凉爽。 重烘焙(一般C)：重烘焙时可可巧克力的香气明亮，红糖的香甜是重烘焙最吸引人的地方，口感浓郁香醇圆润，余韵是糖水的甜味。 萨尔瓦多尤尼卡( UNICAP Capitales ) 庄园豆，咖啡颜色偏黄褐色，生豆表面有些许的蜜薄膜。 与哥斯达黎加蜜处理咖啡有相同的豆貌。 2022-05-18 01:38:43