巴西咖啡庄园-达特拉(Daterra)庄园信息介绍 巴西咖啡价格

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

达特拉(Daterra)庄园 1974年，达特拉庄园于巴西米纳斯(MINAS)省的帕卓奇尼欧(PATROCINIO)创立。 初创时期是以种植酪梨及牧牛为主，八０年代才开始全心栽植咖啡，相较于巴西咖啡的历史，达特拉算是年轻的庄园。因为年轻，所以十足的科技化。 达特拉拥有50%以上的保护区，同时注重生产品质、员工福利与永续经营，是咖啡农园中社会责任与环保的标竿。 达特拉农园位于海拔1150米以上，平均温度约25度，全部生产阿拉比卡咖啡，旱季采收期也让咖啡品质较佳，农园分布在不同的区块，并依此进行品种的分区，降雨与生产记录，生产管理与监控。永续一直是达特拉的核心，借由和科学家研究，不断寻找更好的生态农业做法。优化水的利用，回收处理用水，生产有机肥料，保持原始林、野生动植物、生态，并保持50%的生态保护区和员工、当地团体、客户与供应商沟通环保知识并促进环保教育，Daterra致力于定期修订环境管理体系，不断改进。 巴西达特拉与一般巴西有著极大的风味差距，拥有复杂及优质的香甜水果香气、舒服的柑橘酸味。另外他的余韵、醇度、及香味多了香草焦糖的气味，他的声名鹊起的原因为Troels Poulsen与Klaus Thomsen，两位2005、2006年的WBC冠军。比赛时用到的浓缩咖啡配方里面，都有巴西达特拉甜蜜总汇，在2008年进入World Barista Championshios的前六强选手，就有四位是用达特拉的产品。 杯测: 干香: 香菇香、麦草香 湿香: 花香和蜂蜜味 风味: 后酝花香甜味，酸度较低，干香-香草，湿香坚果巧克力。一口酸两口甘三口甜，后段还带些柑橘味。这杯喝完后，吞了吞直冒而出的口水，却像是化不开的蜜在口中盘桓不去，实在是让人有种赚到的感觉。 品名：巴西 黄色甜密(Brazil Sweet Yellow) 国家：巴西 产区：米纳斯-吉拉斯地区(State of Minas Gerais) 栽种海拔: 1,000--1,100m 庄园：Daterra Estate 等级：NY2(NO2)(为巴西最高等级的咖啡豆) 颗粒大小：Screen 16/17 处理方式：去皮日晒 (半水洗处理法) Pulped (Semi-washed) 巴西蜜处理，阳光或是机器烘干并用 品种：波旁Bourbon、卡杜拉Caturra、爱凯伊Acaia 认证： Rainforest Alliance 雨林保护认证 ESALQ 巴西环境保护认证 IBD 巴西有机认证 UTZ 认证 ISO 14001 最适烘焙度: 高烘焙 4可选烘焙度3 -- 8 2022-05-18 01:34:43