萨尔瓦多HIU心型农场日晒帕卡马拉风味介绍杯测结果

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

萨尔瓦多HIU 心型农场Pacamara日晒豆 萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小国家人口最密集的，大多数区域主要农作物都是咖啡，但可不要因为它的迷你就忘了它的存在，在萨尔瓦多有60%的咖啡为波旁种，像是橘色，粉红波旁，红色波旁等，大多数萨尔瓦多萨尔瓦多农场规模属于中型，农民们怀抱着无比的热情以及专业技术。 HIQ (High Quality) 就是高品质的咖啡豆，由巴拿马人Graciano Cruz 嘉西诺克鲁兹所创立的HIU公司推动执行，U就是微笑的意思，目前在萨尔瓦多、巴拿马、埃塞俄比亚、都有合作辅导的伙伴，HIU公司会找寻微型、品种、处理法、气候等特殊优质的农场，然后教育农民符合HIQ咖啡豆订定的生产规范，包含测量咖啡生豆的含糖率与对土地友善保持有机环境，并辅导旗下农场建构更新处理设备让整个过程符合HIQ高品质有机的标准。 El Zapote Natural Pacamara心形农场，位于生产最棒咖啡的Santa Ana圣塔安娜火山带上，品种是被视为国宝的Pacamara帕卡玛拉而且以最需要处理技术与经验的日晒法生产豆子，高品质的酸度味道鲜美。 Property Characteristics: 农庄特征 Farm 农庄名称: El Zapote Natural Pacamara心形农场 Grade 等级: SHB City 城市: Apaneca-Ilamatepec Region 产区: Metapan, Santa Ana圣塔安娜 Country 国家: El Salvador萨尔瓦多 Altitude 海拔高度: 1,229公尺 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Variety 品种: Pacamara帕卡玛拉 Processing System 处理法: Natural日晒豆 Flowering period 开花期: June - August六月到八月 Harvest period 收成时间：November ~January 11月和次年的1月间一年一获 Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:芒果,桂花香,茴香子,薰衣草,焦糖,黑巧克力,蜂蜜, 酸质:李子,荔枝,酸度温和,柳橙 complex 复杂度与other其他:桂花香吸引人,发酵醇冉冉上升,牛奶巧克力的滑顺口感,非常甜的巧克力余韵收尾 杯测日期：2012.11.23 干香气：10 湿香气：10 干净：9 甜度：10 酸质：8 口感：8 风味：9 余韵：8 平衡：9 整体：9 杯测得分：90 我的想法：甜美干净的桂花香比什么都棒！厉害。 2022-05-18 01:34:22