巴拿马艾丽达庄园水洗艺伎风味 艾丽达庄园是为什么建立的

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 农场： 艾丽达庄园 品种： 艺伎 处理： 水洗处理法 海拔：海拔 1,600至1,835米 所有者： Ronella Enterprises，SA 市镇： Jaramillo Los Naranjos，Boquete 地区： 奇里基 总体来说：茉莉花，细腻，桃子
艾丽达Esplendora - 巴拿马
这位非凡的艺妓来自世界着名的艾丽达庄园 - 这是巴拿马最早的咖啡种植园，今天仍然以生产世界上最好和最理想的咖啡而闻名。凭借其田园诗般的设置和迷人的起源故事，难怪finca如此知名。但其名誉的真正秘诀在于杯子。这个咖啡是整个包装：它有起源和独特，美味的配置文件。浓郁的花香（想想佛手柑和茉莉花），酸度细腻，口感圆润，我们很荣幸能够提供这种无法在任何地方获得的美味佳肴。"Esplendora"这个名字的意思是西班牙语"Splendour"，这种咖啡已经赢得了这个名字。 巴拿马Elida庄园坐落于巴拿马知名的精品咖啡产区--波奎特。Elida庄园总面积是为65公顷，其中半数以上位于巴鲁（Baru）火山国家公园范围内，庄园中只有30公顷是用来栽植咖啡树，其余的都还是原始森林。 　　艾丽达庄园是Lamastus家族最知名的庄园，创始于1918年，从Lamastus家族的咖啡庄园创始人Robert Lamastus种植第一棵咖啡树开始，至今它已走过了一个世纪，并见证了精品咖啡在世界范围内的普及。 　　直到现在，艾丽达庄园依然由Lamastus家族的后人传承着，其中包括庄园主Wilford先生，Wilford的父亲Thatcher，Wilford的儿子／第四代接班人Wilford Jr.。作为传统的咖啡世家，咖啡已然融入到了他们的家族基因中。Wilford出生在一个小咖啡农场，他的父母也都是出生在咖啡农场里面，现在庄园生产的咖啡来自艾丽达庄园、驴子庄园及路易托庄园。

　　除了得天独厚的超高海拔与微型气候外，庄园主Wilford先生在采收与处理上也下了相当深的功夫，为了达到最高的标准，Elida庄园的咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果实的成熟度高，果胶的含糖量自然高，这也是产生Elida优质风味的基础。 　　庄园主Wilford先生除了对咖啡种植处理极其严格外，在生豆处理后的"纯化"也比同行业者更加严谨，以巴拿马Elida来说，在生豆处理完后需要经过5个月以上的低温Resting去青，这样可让咖啡的风味有更均衡、饱满的发展。
　　（低温Resting是由咖啡大师George Howell于2006年开始大力推广的生豆纯化理念，我们发现亚热带地方的生豆固然需要放在低温，但不同的处理法、海拔高低，都会改变低温Resting的时间，以巴拿马Elida来说5个月的低温Resting则为最佳） 　　巴拿马历史上最悠久的咖啡庄园，也是波奎特地区海拔最高的庄园之一，在超高海拔（2050m）种植瑰夏的庄园。不仅斩获多次BOP冠军，还是BOP杯测分数记录的保持者（在2018年艾丽达绿顶水洗瑰夏以94.66的超高分，打破2016年BOP艾丽达绿顶水洗瑰夏94.15的记录）。
2022-05-18 01:30:41