哥斯达黎加咖啡庄园-无限庄园Villa Sarchi黄蜜处理咖啡怎么样？

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Costa Rica Cafés Sin Limites Villa Sarchí 简述 2017哥斯达黎加无限庄园黄蜜处理薇拉萨其种新到货! Café Sin Límites我们把她翻作无限庄园,好记好听且她历年来也夺得卓越杯竞赛很好的成绩！ 我们自2006年开始采购无限庄园的批次,包括有名的水洗亚军批次与2013年后让老饕更惊叹的蜜处理微批次! 她的水洗Villa Sachi(薇拉萨其种)是奠定无限庄园出名的主因,请参考当年我们采购的历史资料: 无限庄园由 Jose Jaime Cardinal Rojas与家族的两姊妹 Maibel Barrantes Zúñiga 、 Kattia Barrantes Zúñiga联手创立,姊妹联手于7年前集资成立一贯作业的微型水洗厂,且仅处理自己家族所采收的咖啡,Café Sin Límites,庄园创立于2005年,对他们来说,这处理场是一笔不小的投资,那为何要设立？荷西的解释是：要讲求咖啡品质就必须全面兼顾,必须由采收开始一直到处理分级完成,整个过程都攸关品质！若仅仅将采收的樱桃送去给合作社帮忙处理,在采收旺季时,根本无法按你的意思去要求！因此,为了想要生产出品质无远弗届的优质咖啡,他找家族成员打造了这个微型处理场,并命名为：无限庄园！ 在自行接手所有的采收后处理,并且细心控管每个阶段后,2007年首届的哥斯达黎加CoE全国大赛,无限庄园荣获第13名,而我在复赛评审时,对这款样品就颇注意,认为她其实她应有Top 10的实力,当然公布得奖名单后,发现她就是我们早已经采购的庄园,自然非常兴奋,果然2008年的CoE大赛,无限咖啡排名大幅上扬,荣获全国大赛亚军！ 通常CoE的颁奖典礼前,会邀请入围的咖啡农与国际评审们进行会谈,由于06年就杯测过无限咖啡的样品,因此07年参加评审时,在赛后的农民会谈与荷西聊了许多,他还开玩笑说,得奖你就赚到了,因为属同批采收. 以下为当年咖啡农圆桌会谈时我帮Kattia 与 Maibel Barrantes Zúñiga两姊妹拍摄的照片(左图白衣与右图站立那位) 无限庄园位于西部山谷的橘郡产区,自02年起,我们已经拜访过橘郡多次,且每年都会引进几款西部山谷或是橘郡的好豆,去年与无限咖啡同时引进的叶尔巴夙以即将上架,欢迎比较风味与去年的异同,并请稍候. 下面为笔者担任哥斯达黎加卓越杯评审,为无限庄园主拍摄的得奖照片： 基本资料： 产国：哥斯达黎加 庄园: Cafés Sin Limites 庄园主Farmer: Maribel Barrantes Zuñiga, Kattia Barrantes Zuñiga, José Jaime Cárdenas R. 庄园所在地: Naranjo(橘郡),西部山谷 省份: Alajuela 庄园面积: 2.80 公顷 咖啡栽种面积: 2.3公顷 海拔: 1700米 品种: Villa Sarchí 薇拉萨其种 处理法:黄蜜处理法,后段东非棚架天然日晒 采收期:2017 杯测报告：我们M0焙度(一爆中段起锅),烘焙时间12分钟 干香：奶油、香草与绿茶香、花香、臻果、蜂蜜、黑莓果 湿香：花香、多层次的香气、枫糖、香草甜、柠檬、巧克力、莓果 啜吸：香草甜感明显、油脂包覆感、甜度佳、柑橘果汁感、白葡萄、带核水果与黑莓、茶感、果实甜香、余味有精油感且风味持久


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2022-05-18 01:30:33