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印度尼西亚成就了罗布斯塔咖啡!

发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店印度尼西亚(Indonesia)岛都出产咖啡,17世纪中期,咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚。1712年第一批来自爪哇的咖啡销

  关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

  印度尼西亚(Indonesia)岛都出产咖啡,17世纪中期,咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚。1712年第一批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹。1877年所有种植园的咖啡树均被咖啡锈病毁坏,而不得不从非洲引进罗布斯塔咖啡树替代原有的树种。印度尼西亚是世界上罗布斯塔咖啡的主要生产国。

  整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛(Sumatra)、苏拉威西岛(Sulawesi)、弗洛勒岛(Flores)

  相比苏门答腊岛的石油,苏门答腊岛的咖啡更加令人瞩目,该咖啡与爪哇咖啡相似,只是颗粒稍重一些。曼特林(Mandheling)和安科拉(Ankola)的咖啡豆也备受重视,前者甚至被誉为世界上颗粒最饱满的咖啡豆。

  位于婆罗洲(Borneo)的新几内亚之间的苏拉威西岛有时亦被称为西里伯斯(Celebes)。该岛出产的咖啡,颗粒饱满、香味浓郁。最好的咖啡豆产自该岛南部的卡洛丝(Kalossi)和兰特包(Rantepao)

  印度尼西亚成就了罗布斯塔咖啡!

  咖啡主产区

  爪哇岛,最古老的产区,爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今,提到爪哇咖啡,仍能令人联想到优质美味,当时最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也门摩卡。此外,爪哇产区还有极富盛名的陈年咖啡Aged coffee,或者称作季风咖啡Monsooned coffee。

  苏门答腊岛,最具传奇风味的产区,知名咖啡标识包括曼特宁Mandheling, 林东Lintong,加尤山Gayo Mountain。

  苏拉威西岛,知名咖啡包括特拉加Toraja。

  此外,巴厘岛、弗洛勒斯岛、帝汶也是重要产区。

  咖啡种植方式

  印度尼西亚成就了罗布斯塔咖啡!

  荷兰殖民时代,咖啡种植多以大型庄园为主,二战以后,经历过国有化进程及独立运动,如今印尼所产咖啡约90%为小型农户生产。

  咖啡品种

  最初,印尼咖啡为阿拉比卡种,18世纪末的叶锈病灾难摧毁了阿拉比卡庄园,最初,荷兰人尝试种植利比里亚种,后来,开始大规模种植罗布斯塔种。

  现在,印尼生产的咖啡中,阿拉比卡种约占10-15%,其余为罗布斯塔,利比里卡种虽有产出,但是基本不在咖啡贸易之列。

  咖啡收获

  印尼产区通常有两个收获季,主收获季(main crop)大约出现在9-10月,次收获季(fly crop)在5-6月。

  阿拉比卡会采用手工采摘,手工采摘的工人享受最低工资保障,在此基础上有绩效工资。

2022-05-17 22:13:29
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