台湾百胜村咖啡庄园风味口感介绍 台湾咖啡历史记录

　　台湾正式开始系统性地栽植咖啡的历史，可追溯至日治时期，早期因栽培技术欠佳，发酵处理不够精致，风味上显得紊杂；但近年来，随着饮用咖啡的人口大幅成长，对于精品咖啡的需求若渴，因此台湾咖啡农友在农政单位协助下，从多方面着手，改善土质和作物环境，精进生豆处理与烘焙技术，更发挥勇于尝试的实验精神不断提昇品质，积极参与国际认证与各项竞赛，屡屡获得大奖肯定，让台湾咖啡在国际上逐渐崭露头角。 　　南投国姓乡过去的的农作物以青梅和槟榔为主，921大震后，为改善水土保持转而种植咖啡，咖啡树种在高耸的槟榔树下，为咖啡提供了良好的半日照条件，加上国姓乡公所与咖啡农友积极提昇品质，不仅邀请烘焙师、杯测师等专家亲赴产地授课，且辅导农友参加国际咖啡评监，因此近年来成为台湾咖啡备受瞩目的新星产区。 　　百胜村咖啡庄园创立于2008年，位于国姓乡北港溪旁，腹地达10公顷。2015年以其蜜处理咖啡豆取得国际权威生豆评监机构--美国咖啡品质协会（Coffee Quality Institute，CQI）精品级咖啡认证，分数高达84.92分。百胜村最令人赞叹之处，在于其庄园的海拔位置仅在400～600公尺之间，直观上是不利于咖啡生长的低海拔环境，却能透过因地制宜的生豆处理技术与发酵程序，创造出让人惊艳的丰富风味。 　　为了让更多朋友体验台湾精品咖啡豆的美好，我们特别邀请Fika Fika Café创办人--咖啡专家陈志煌（James）共同合作，严选百胜村蜜处理咖啡豆，透过其独特的烘焙方法，完整呈现百胜村的产区风味与特色。 　　拥有15年资深咖啡烘焙经验，近年来致力于推广注重烘焙曲线与气流的北欧式烘焙法，且于西元2013年荣获堪称全球难度最高的北欧盃（Nordic Barista Cup）咖啡烘焙大赛冠军，台湾咖啡史上第一人！ 　　本款「百胜村」蜜处理咖啡豆，以James率其Fika Fika团队于2016年调整北欧浅焙研发出的Sunny Roast阳光烘焙法，透过控制气流与火力来烘豆，补强整体风味的饱满度与厚实感。风味表现上，口感圆润滑顺，香气上散发出宛如麦茶的谷物芳香，同时蕴含着焦糖般甜润韵味，整体风格优雅沉稳，令人由衷沉醉！ 2022-05-18 01:17:33