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巴西摩吉安娜产区皇后庄园Fazenda Rainha黄波旁Yellow Bourbon

发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )巴西咖啡介绍 传统巴西将咖啡的产地依照省份区分:(巴西有21个州,17个州出产咖啡,但其中有5个州的产量最大,加起来占巴西全国总产量的

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  巴西咖啡介绍   传统巴西将咖啡的产地依照省份区分:(巴西有21个州,17个州出产咖啡,但其中有5个州的产量最大,加起来占巴西全国总产量的98%)巴西咖啡种类繁多,正如其它阿拉比卡咖啡一样,绝大多数巴西咖啡不是水洗而是晒干的,根据产地州名和运输港进行分类。一共有五个不同 省份/产区:   帕拉娜(Parana)   圣保罗(Sao Paulo)   里约   艾斯皮里托(Espirito Santo)   巴希亚(Bahia)   ★ 超级产区-南米那斯★   随著"巴西精品咖啡协会(BSCA)"成立,改变了以往采五大省份的区别方式,为了区分各个地理环境、微气候条件产生成各有特色的咖啡豆,巴西精品咖啡协会开始做出更精致细微的分类与命名,微产区的标注使咖啡豆可以追朔到更细致与精准的生产履历。   其中最广为精品咖啡人关注的三个地区:   Sul de Minas-南米娜斯(米娜斯省),   Mogiana-摩吉安娜(圣保罗省),   Chipada Diamantina钻石高地(巴希亚省)   这三个产区几乎包下了每年COE的得奖批次!!!!!!!!   皇后庄园   为巴西精品咖啡协会创始会员的Carvalho Dias家族自1890年起经营皇后庄园,庄园主人的侄儿Gabriel de CarvalhoDias现在负责经营管理,庄园邻近MinasGerais,地势高而坡崚起伏,因地理环境限制无法以机械化耕作采收,咖啡种植摘采完全以人工进行。地处海拔在1100到1500米间,平均年雨量1800到2000公厘,摄氏19度左右的年均温,对于咖啡种植而言是颇理想的条件,生豆质地扎实,风味表现佳。谨慎掌握从栽植、照护、采收到后制处理的每一个作业流程,皇后庄园投入全副心力产出品质优异的咖啡生豆。   在Regina Helena Mello de Carvalho Dias和家族成员的经营下维持品质优异、风味独殊的表现,也让庄园成为巴西COE杯测竞赛的常胜军2000、2001和2005年都榜上有名,2011年更获得巴西COE冠军的殊荣。   这两年席卷巴西超凡杯大赛前三名大奖几乎被黄波旁包下了,成为精品咖啡界的瞩目的新宠儿!!!!!!!!!!!!   yellow Bourbon为巴西圣保罗州特有的黄色外皮品种(波旁变种),一般咖啡樱桃成熟后会转为红色,黄波旁成熟后不会变红,呈现橘黄色因此得名。特别甜美动人 !!!!   获奖纪录   皇后庄园 得奖纪录 :   2014 年 COE 卓越杯第 13 名   2013 年 COE 卓越杯第 02 名   2012 年 COE 卓越杯第 08 名   2011 年 COE 卓越杯 冠军   2010 年 COE 卓越杯第 20 名   2009 年 COE 卓越杯第 06 名   2008 年 COE 卓越杯第 14 名   品种   黄波旁(Yellow Bourbon)   烘焙度   中深烘焙   处理法   水洗   风味   生豆带有些许的橘皮清香与香料香气,   研磨开散发出浓郁的烤榛果、肉桂、南瓜派甜滋滋气息。   湿香气带有柠檬表干愉悦的气味、   甜香料温润迷人!   中段鲜切雪松与浓郁的巧克力韵!经典黄波旁的愉悦感!!!!!   尾韵持久、口感滑顺。   国家   巴西   产区   圣保罗州( São Paulo) 摩吉安娜(Alta Mogiana)地区   庄园   皇后(Fazenda Rainha)(Queen Farm)   海拔   1150m~1350m   处理法   去果皮日晒 2022-05-18 01:10:57
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