巴西摩吉安娜产区皇后庄园Fazenda Rainha黄波旁Yellow Bourbon
发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )巴西咖啡介绍 传统巴西将咖啡的产地依照省份区分:(巴西有21个州,17个州出产咖啡,但其中有5个州的产量最大,加起来占巴西全国总产量的
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巴西咖啡介绍 传统巴西将咖啡的产地依照省份区分:(巴西有21个州,17个州出产咖啡,但其中有5个州的产量最大,加起来占巴西全国总产量的98%)巴西咖啡种类繁多,正如其它阿拉比卡咖啡一样,绝大多数巴西咖啡不是水洗而是晒干的,根据产地州名和运输港进行分类。一共有五个不同 省份/产区: 帕拉娜(Parana) 圣保罗(Sao Paulo) 里约 艾斯皮里托(Espirito Santo) 巴希亚(Bahia) ★ 超级产区-南米那斯★ 随著"巴西精品咖啡协会(BSCA)"成立,改变了以往采五大省份的区别方式,为了区分各个地理环境、微气候条件产生成各有特色的咖啡豆,巴西精品咖啡协会开始做出更精致细微的分类与命名,微产区的标注使咖啡豆可以追朔到更细致与精准的生产履历。 其中最广为精品咖啡人关注的三个地区: Sul de Minas-南米娜斯(米娜斯省), Mogiana-摩吉安娜(圣保罗省), Chipada Diamantina钻石高地(巴希亚省) 这三个产区几乎包下了每年COE的得奖批次!!!!!!!! 皇后庄园 为巴西精品咖啡协会创始会员的Carvalho Dias家族自1890年起经营皇后庄园,庄园主人的侄儿Gabriel de CarvalhoDias现在负责经营管理,庄园邻近MinasGerais,地势高而坡崚起伏,因地理环境限制无法以机械化耕作采收,咖啡种植摘采完全以人工进行。地处海拔在1100到1500米间,平均年雨量1800到2000公厘,摄氏19度左右的年均温,对于咖啡种植而言是颇理想的条件,生豆质地扎实,风味表现佳。谨慎掌握从栽植、照护、采收到后制处理的每一个作业流程,皇后庄园投入全副心力产出品质优异的咖啡生豆。 在Regina Helena Mello de Carvalho Dias和家族成员的经营下维持品质优异、风味独殊的表现,也让庄园成为巴西COE杯测竞赛的常胜军2000、2001和2005年都榜上有名,2011年更获得巴西COE冠军的殊荣。 这两年席卷巴西超凡杯大赛前三名大奖几乎被黄波旁包下了,成为精品咖啡界的瞩目的新宠儿!!!!!!!!!!!! yellow Bourbon为巴西圣保罗州特有的黄色外皮品种(波旁变种),一般咖啡樱桃成熟后会转为红色,黄波旁成熟后不会变红,呈现橘黄色因此得名。特别甜美动人 !!!! 获奖纪录 皇后庄园 得奖纪录 : 2014 年 COE 卓越杯第 13 名 2013 年 COE 卓越杯第 02 名 2012 年 COE 卓越杯第 08 名 2011 年 COE 卓越杯 冠军 2010 年 COE 卓越杯第 20 名 2009 年 COE 卓越杯第 06 名 2008 年 COE 卓越杯第 14 名 品种 黄波旁(Yellow Bourbon) 烘焙度 中深烘焙 处理法 水洗 风味 生豆带有些许的橘皮清香与香料香气, 研磨开散发出浓郁的烤榛果、肉桂、南瓜派甜滋滋气息。 湿香气带有柠檬表干愉悦的气味、 甜香料温润迷人! 中段鲜切雪松与浓郁的巧克力韵!经典黄波旁的愉悦感!!!!! 尾韵持久、口感滑顺。 国家 巴西 产区 圣保罗州( São Paulo) 摩吉安娜(Alta Mogiana)地区 庄园 皇后(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 海拔 1150m~1350m 处理法 去果皮日晒 2022-05-18 01:10:57
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