意式花式咖啡做法，咖啡大师教你世界26款花式咖啡做法

　　1、爱尔兰咖啡Irish Coffee 　　 　　（爱尔兰） 略微深培的咖啡 150cc 　　 　　爱尔兰威士卡 20cc 　　 　　白砂糖 10g 　　 　　搅拌奶油或鲜奶油 20cc 　　 　　烫一下杯子，将杯子擦拭乾净後，里面放进白砂糖，爱尔兰威士卡，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面（使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌）。 　　 　　据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡，以便驱赶寒意，温暖冰冷的身体，然後踏上归途。後来，因在三藩市的咖啡厅受到青睐而闻名世界。 　　 　　2、爱尔兰甜酒咖啡 Irish Mist Coffee 　　 　　（爱尔兰） 略微深培的咖啡 150cc 　　 　　爱尔兰甜酒 20cc 　　 　　白砂糖 10g 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　杯子烫好後，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。 　　 　　爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士卡、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。 　　 　　3、驭手咖啡 Einspanner 　　 　　(奥地利) 　　 　　深培的咖啡 120cc 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　※根据需要有可撒些绵白糖 　　 　　在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯 ，杯上架一把茶匙。 　　 　　顾名思义，「驭手咖啡」为「马车驾御者之咖啡」。据说，过去御手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，後被广泛普及。日本式的「维也纳咖啡」，一般是使用带柄的杯。 　　 　　4、希神咖啡 Ambrosia Coffee 　　 　　(美国) 　　 　　略微深培的咖啡 150cc 　　 　　义大利甜酒 10cc 　　 　　白兰地 10cc 　　 　　姜粉 少许 　　 　　白兰地（燃烧用） 20cc 　　 　　方糖 一块 　　 　　※应使用豪华匙 　　 　　杯里到入咖啡、义大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，到入烫热的白兰地，然後点火。火熄灭後，用上面的茶匙轻轻搅拌即可。 希神为「长生不老」之意，该咖啡的味道比「豪华咖啡」更加醇厚。 　　 　　5、瓦斯特克咖啡 Huasteco 　　 　　(墨西哥) 　　 　　深培的咖啡 75cc 　　 　　泡沫牛奶 75cc 　　 　　石榴汁 10cc 　　 　　绿薄荷酒 20cc 　　 　　杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒，放入搅起的牛奶泡沫，用茶匙贴着杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。 　　 　　从杯子侧面看，很像墨西哥国旗的色彩，红、绿、白、褐四种层次分明。另外，瓦斯特克亦有「阿兹特克」族之意。 　　 　　6、茴香甜酒咖啡 Café Anisette 　　 　　（美国） 　　 　　深培的咖啡 100cc 　　 　　茴香甜酒 20cc 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 　　 　　美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒，属利口酒类，餐後饮用有助於消化。 　　 　　7、阿拉热塞咖啡 Café a la Jet Set 　　 　　(法国) 　　 　　深培的咖啡 75cc 　　 　　君度酒 20cc 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　橙皮 　　 　　杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，再放几片橙皮。 　　 　　属法国南部村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束，想饮用咖啡或酒类饮料时，在乡镇咖啡馆或酒吧里常常选用这种咖啡。 　　 　　8、维也纳咖啡（美式） 　　 　　Vienna Coffee(American) 　　 　　略微深培的咖啡 150cc 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　绵白糖 10g 　　 　　杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最後，撒上绵白糖。 　　 　　在奥地利维也纳，实际上并没有叫「维也纳咖啡」的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称做「维也纳咖啡」。这种咖啡是经由美国传到日本。其正式英文名称是「Vienna Coffee」 　　 　　9、恺撒混合咖啡 Kaiser Melange 　　 　　（奥地利） 　　 　　深培的咖啡 75cc 　　 　　蛋黄 一个 　　 　　砂糖 10g 　　 　　牛奶 20cc 　　 　　将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。 　　 　　据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒，为使咖啡醇香可口，咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸後，蛋黄会凝结。 　　 　　10、阿拉伯咖啡 Café Arabe 　　 　　（阿拉伯各国） 　　 　　略微深培的咖啡 75cc 　　 　　砂糖 10g 　　 　　桂皮粉 少许 　　 　　小豆蔻粉 少许 　　 　　杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。 　　 　　这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然後倒入热水煮制。 　　 　　11、奥莱咖啡 Café Ole ! 　　 　　（墨西哥） 　　 　　略微深培的咖啡 75cc 　　 　　咖啡甜酒 10cc 　　 　　龙舌兰酒 10cc 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　朱古力屑 一茶勺 　　 　　桂皮棒 一根 　　 　　杯中倒入咖啡甜酒和龙舌兰酒，注入咖啡。将搅拌奶油浮盖後，撒上朱古力屑。最後，插上一根桂皮棒。 　　 　　「奥莱」是斗牛是发出的吆喝声。「奥莱咖啡」在英文读音上虽然与後面介绍的牛奶咖啡类似，但实际上是两种截然不同的咖啡。 　　 　　12、牛奶咖啡 Café au Lait 　　 　　(法国) 　　 　　深培的咖啡 200cc 　　 　　热牛奶 150cc 　　 　　准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。在配上杯，三件一套同时上桌。 　　 　　这是典型的法国式饮用方法，即不混合在一个容器里，而是将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。从[牛奶咖啡]的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。其实过往上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种方法。 　　 　　13、可哥咖啡 Café Cacao 　　 　　(东欧各国) 　　 　　深培的咖啡 150cc 　　 　　可哥甜酒 15cc 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　杯中倒入咖啡、可哥甜酒，然後，将搅拌奶油浮盖在上面。 　　 　　可哥甜酒是与咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可哥也是欧洲最普遍的引用方法。这种咖啡既可以热饮也可以冷饮，因此，尤其受匈牙利、波兰等东欧人的青睐。 　　 　　14、义大利甜酒咖啡 Caffe Galliano 　　 　　(义大利、美国) 　　 　　深培的咖啡 100cc 　　 　　义大利甜酒 20cc 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　杯中倒入义大利甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 　　 　　义大利甜酒是义大利有代表性的甜味利口酒，在义大利北部的米兰地区很普及。用义大利甜酒与咖啡勾兑在一起的引用可以说始於19世纪後半期，而将这种方法推广成世界性饮料的，则要归功於移居美国的义大利移民。20世纪初，义大利甜酒咖啡在纽约一下子成了热门货。 　　 　　15、里约热内卢咖啡 Café Carioca 　　 　　(巴西) 　　 　　深培的咖啡 100cc 　　 　　砂糖 15g 　　 　　朗姆酒 15cc 　　 　　橙（切开） 1/4个 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　橙粉 少许 　　 　　杯中放进砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用搅拌奶油覆盖，在撒上橙粉（也可用刮下的橙皮屑代替） 　　 　　里约热内卢咖啡的特点在於橙味与奶油味交融，带给人一种美味的享受。 　　 　　16、可罗酒咖啡 Café Kahlua 　　 　　（美国、墨西哥） 　　 　　深培的咖啡 150 　　 　　咖啡甜酒（墨西哥的咖啡利口酒） 20cc 　　 　　白砂糖 10g 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　杯子里放进白砂糖，倒入咖啡酒，注入咖啡，轻轻地将搅拌奶油覆盖在上面（不要在咖啡中搅动）。 　　 　　在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在欧美则是注入热咖啡。 　　 　　17、小豆蔻咖啡●北欧风味 Kaffee Cardamom Scandinavina 　　 　　(北欧各国) 　　 　　略微深培的咖啡 120cc 　　 　　干邑或其他白兰地酒 15cc 　　 　　甜橙酒 10cc 　　 　　小豆蔻 5粒 　　 　　方糖 2块 　　 　　先将杯、干邑白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放进小豆蔻、方糖後点着或（房间光线要暗）。酒精燃烧完毕在注入咖啡。 　　 　　特点为小豆蔻味道醇厚。正规做法是用大平底锅同时做出4、5人的量。该咖啡又称「北欧的宾治咖啡」。 　　 　　18、苹果白兰地咖啡 Café Calvados 　　 　　（法国） 　　 　　深培的咖啡 75cc 　　 　　加配的苹果白兰地 20cc 　　 　　杯中放咖啡，玻璃杯中放苹果白兰地。 　　 　　苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃白兰地兑在一起引用，那麽，法国人（特别是男士）则更喜欢将苹果白兰地与咖啡交替引用。在英格丽?褒曼和查理?波瓦耶联合主演的雷马克名作《凯旋门》中，有一个喝咖啡的场面，两人戏中引用的正是苹果白兰地咖啡。在巴黎的酒吧里，经常可以看到结束了一天的工作的人们引用苹果白兰地咖啡的场景。 　　 　　19、罐咖啡 Caffe Cannella 　　 　　(美国) 　　 　　深培的咖啡 200cc 　　 　　桂皮棒 1根 　　 　　杯中倒入咖啡，插上桂皮棒。 　　 　　罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美国的义大利人常用空罐喝咖啡，当然，这也是生活水准低下的标志。後来，义大利移民迁移到美国西部後，这种引用方式便被带到了西部边陲，由此，诞生了带柄的大杯子，可见这与公共酒吧啤酒杯的诞生过程不同。美国人至尽仍保留着只用杯子，不用托碟引用咖啡的方式。 　　 　　20、樱桃酒咖啡 Kaffee Kirsch 　　 　　(德国、奥地利) 　　 　　略微深培的咖啡 75cc 　　 　　樱桃酒 20cc 　　 　　杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入樱桃酒。 　　 　　「Kirsch」是德语中樱桃的意思。其正式说法应该是「Kirschwasser」,即：樱桃白兰地。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别有风味。该酒虽然名叫樱桃白兰地，但实际隶属利口酒类。 　　 　　21、金万利香橙白兰地咖啡 Café Grand Marnier 　　 　　(法国、英国) 　　 　　深培的咖啡 100cc 　　 　　金万利香橙白兰地 20cc 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　杯中放入金万利香橙白兰地，注入咖啡，然後，将搅拌奶油覆盖在上面。 金万利香橙白兰地属橙香型利口酒，在法国和英国一般兑在咖啡中引用。特别是用餐时，多作为餐後酒引用。 　　 　　22、希腊罗马式咖啡 Caffe Greco Romana 　　 　　（希腊、义大利） 　　 　　深培的咖啡细粉 8g 　　 　　水 100cc 　　 　　橙皮 少许 　　 　　柠檬皮 少许 　　 　　加配的橙皮果酱 　　 　　使用专用咖啡壶 　　 　　将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的专用咖啡壶放在火上煮。刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然後，倒在杯里，浇上橙皮果酱。 　　 　　这是罗马风味的希腊咖啡。希腊或土耳其人喝咖啡时通常要配上水果。而位於地中海沿岸的义大利也由此相同习惯。 　　 　　23、奶泡咖啡 Café Crème (grand tasse) 　　 　　(法国) 　　 　　深培的咖啡 150cc 　　 　　泡沫牛奶 80cc 　　 　　杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶 　　 　　典型的法国式引用方法。近年来，牛奶咖啡已不多见，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油搅汁器将牛奶搅起泡沫起泡的牛奶易於引用，而且，其状态又似奶油状。如果点牛奶咖啡，服务员提供的便是这种咖啡。 　　 　　24、奶泡咖啡（小杯） Café Crème(petit tasse) 　　 　　(法国) 　　 　　深培的咖啡 75cc 　　 　　泡沫牛奶 40cc 　　 　　杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。 　　 　　属法国酒吧中最受女性欢迎的咖啡。因为这种咖啡量很少，价钱便宜，口感柔和。从法文的表述上，其名称虽然过去与现在略有不同，而且，有些咖啡馆还有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。 　　 　　25、光环咖啡 Café Gloria 　　 　　（法国、美国） 　　 　　略微深培的咖啡 100cc 　　 　　白兰地 20cc 　　 　　方糖 1 　　 　　橙皮 少许 　　 　　将杯温热，然後，里面放进方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。 　　 　　这是一种将豪华咖啡简单化的引用方法。适合於餐後少量引用的场合。 　　 　　26、君度酒咖啡 Café Cointreau 　　 　　（法国） 　　 　　深培的咖啡 100cc 　　 　　君度酒 20cc 　　 　　搅拌奶油 20cc 　　 　　杯中倒入咖啡、君度酒，然後，将搅拌奶油覆盖在上面。 　　 　　君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡 　　 　　27.义式(Espresso) 　　 　　材料:1.材料咖啡粉90公克、水量50cc 　　 　　做法 　　 　　1.将咖啡粉装在Espresso咖啡机的把手内。 　　 　　2.用压平器轻压，使粉末分布平整均匀。 　　 　　3.将把手以七点钟方位，由左边卡上机器旋，咖啡 杯置下方，以手控或自动让水流出5Occ。 　　 　　4.把手同左旋下，将「咖啡饼渣」敲出。 　　 　　28.义式卡布其诺(Cappuccino) 　　 　　材料 　　 　　1.咖啡粉7公克 　　 　　2.水量5Occ 　　 　　3.热牛奶5Occ 　　 　　4.牛奶泡沫适量 　　 　　做法 　　 　　1.准备打泡的热牛奶。 　　 　　2.咖啡、热牛奶各半倒入杯内。 　　 　　3.上面加满牛奶泡沫即成。 　　 　　29.雪花咖啡(Latte Macchiato) 　　 　　材料 　　 　　l.Espresso一杯 　　 　　2.打热并浓稠绵细的牛奶适量 　　 　　做法 　　 　　1.先将Espresso咖啡倒入杯内。 　　 　　2.再将打得浓稠绵细的热牛奶倒入杯内，或用汤匙一匙匙舀入杯内，使咖啡表 面形成花形、心形或圆形。 　　 　　30.康宝蓝咖啡(EsPresso con Panna 　　 　　材料 　　 　　1.Espresso一杯 　　 　　2.打发的鲜奶油花一朵 　　 　　做法 　　 　　1.煮一杯espresso。 　　 　　2.挤上打发的鲜奶油花一朵。 　　 　　31.揶香咖啡(Coconut milk coffee) 　　 　　材料 　　 　　1.椰奶1盎司 　　 　　2.咖啡粉7公克 　　 　　3.水量120cc 　　 　　做法 　　 　　1.将咖啡冲入杯内。 　　 　　2.把椰奶也加入并搅匀。 　　 　　32.跳舞咖啡(Dancing Coffee) 　　 　　材料 　　 　　1.热牛奶12Occ 　　 　　2.糖桨1盎司 　　 　　3.咖啡粉7公克 　　 　　4.水量8Occ 　　 　　5.牛奶泡沫适量 　　 　　做法 　　 　　1.先把热牛奶加入玻璃杯内。 　　 　　2.将糖浆加入杯内。 　　 　　3.把热咖啡沿着汤匙背面流入杯内。 　　 　　4.上覆牛奶泡沫即成，喝先搅拌均匀。 　　 　　33.法式牛奶咖啡(Cafe au Lait) 　　 　　材料 　　 　　1.咖啡粉7公克 　　 　　2.水量4Occ 　　 　　3.热牛奶12Occ 　　 　　做法 　　 　　1.将咖啡冲入杯内。 　　 　　2.把打热的牛奶加入杯内。 　　 　　34.牙买加咖啡(Jamaica Coffee) 　　 　　材料 　　 　　1.综合咖啡一杯 　　 　　2.兰姆酒1盎司 　　 　　3.白兰地1盎司 　　 　　4.打发的鲜奶油 　　 　　5.荳蔻粉少许 　　 　　做法 　　 　　1.将热咖啡盛装後，淋入兰姆酒1盎司，白兰地1盎司，再挤上一层鲜奶油，并洒上少许荳蔻粉。 　　 　　35.瑞士巧克力咖啡(Chocolate Coffee) 　　 　　材料 　　 　　1.含糖巧克力粉15公克或巧克力糖浆]盎司 　　 　　2.咖啡粉7公克 　　 　　3.水量12Occ 　　 　　做法 　　 　　1.先将1.放入咖啡杯内。 　　 　　2.把咖啡冲入杯内约八、九分满，搅匀即成。 　　 　　36.巧克力冰咖啡 　　 　　(Frappuccino) 　　 　　材料 　　 　　1.冰块7一8颗 　　 　　2.Espresso咖啡一杯 　　 　　3.义大利巧克力粉半包 　　 　　4.牛奶1OOcc 　　 　　5.糖浆(视个人需要而定) 　　 　　6.香草冰淇淋一球 　　 　　做法 　　 　　将上述材料全放入一新型超高速Blender里，快速将冰块打碎成泥状，而且汁液呈浓稠状。 　　 　　37.凯撒米朗琪 　　 　　(Kaiser Melange) 　　 　　材料 　　 　　1.蛋黄一个 　　 　　2.干邑(Cognac)一小杯(白兰地的一种) 　　 　　3.糖1/2汤匙 　　 　　4.Espresso一小杯 　　 　　5.热牛奶1/2大杯 　　 　　做法 　　 　　将1.2.3.放入杯中搅匀，加入热咖啡，再注满热牛奶。

2022-05-18 01:09:33