哥伦比亚圣奥古斯丁产区San Agustin咖啡生豆筛选标准程序介绍

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　　圣奥古斯丁位于哥伦比亚西南部的薇拉产区, 在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上，是众所皆知的哥伦比亚精品咖啡产区之一，同时是精品咖啡栽种区最南部地区，纬度较高，跟其他区域相比，薇拉产区终年有雨且气候与温度合宜，这样的栽种条件提供这区域高品质的咖啡豆之外甚至可以栽种到超过两千米的地方。薇拉多以小农为主，咖啡皆为水洗处理法。 　　兀拉省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，该国最著名的精品咖啡产区。 　　此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。 　　此区有别于哥伦比亚其他追求高产量的咖啡产区，圣奥古斯丁的咖啡庄园多属于小农精致作业，坚持栽植传统的梯比卡种，致力产出风味独殊品质优异的精品咖啡，许多获得哥伦比亚COE（Cup of Excellence）竞赛大奖的农家都位于此区块。 　　由经哥伦比亚咖啡局认证的知名处理厂CONDOR出品，要以圣奥古斯汀(San agustin)此一品牌出口行销，必须符合一系列严谨的标准程序筛选： 　　一、面积在6英亩以下的小农场，经过杯测每年仅收购最好的5袋带壳生豆。 　　二、生豆仅摘采成熟的咖啡果实，先以水洗发酵处理，再于农场的内院或平台用有滑动棚架设计的棚屋(可于夜晚或下雨时等湿度较高的时候遮住生豆)进行日晒干燥。 　　三、将处理后的带壳生豆集中到康朵处理厂进行进一步的精制与控管： 　　1.由合作社经理进行第一次杯测,剔除品质不符的批次。 　　2.去壳后先用震动筛选机，根据豆子的大小、密度、比重进行基本分级。 　　3.用光电筛选机(electronic sorter)去掉缺点豆。 　　4.由人员坐在慢速输送平台前，筛选眼前的缺点豆与杂物。 　　5.最后由品管师进行随机杯测(每十袋抽一袋)，合格批次才可用圣奥古斯汀之名出口。 　　国别:哥伦比亚 　　产区:圣奥古斯丁-兀拉省南方San Agustin,southern Huila 　　品种:traditional typica 　　大小与级数: 17目,special grade 　　处理法: 水洗自然日晒 　　采收:2004年一月 　　干香:药草甜香、发酵茶香、麦芽香气 　　湿香:药草香、乌龙茶香、奶油甜味 ˋ 焦糖甜（后面) 　　啜吸:body黏厚、茶感重、涩会生津、黑糖甜、混合水果酸与茶感以及焦糖甜 ,是一只颇复杂而丰富的高级豆 2022-05-18 01:07:40