哥斯达黎加宝藏庄园Finca La Guaca产地信息介绍 微型生态庄园
发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )'微型生态庄园!新潮流黑蜜处理'浓郁果干滋味,莓果酸质、丰厚甜感,略带水果发酵香气,口感滑顺细腻,尾韵有蜂蜜甜味! 1990年,Mr.
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'微型生态庄园!新潮流黑蜜处理'浓郁果干滋味,莓果酸质、丰厚甜感,略带水果发酵香气,口感滑顺细腻,尾韵有蜂蜜甜味! 1990年,Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón在Brunca地区建立了宝藏庄园,庄园占地10公顷,海拔约1600米,其中咖啡种植占5公顷,余下5公顷作为保护区。园内保留大量原生树种,也种了很多果树,除了增加经济效益,亦可帮助鸟类及其他动物生存,庄园大家长Mr. Régulo认为生物多样性可以为土地带来永续发展,也可以为咖啡增添天然的美好风味!除了对生态农法的坚持,水资源的保护更是不遗余力,2003年还获得了生态蓝旗奖(Ecologic Blue Flag award)。 □哥斯达黎加咖啡历史超过200年,不但是该国重要的经济与民生基础,在全球的咖啡历史中是不可或缺的角色,近十多年来更是以微型处理场之姿风行全世界,在这个小小的中美洲国度中,因为他特殊的地理风土环境,造就了千姿百态不同风味的精品咖啡,在这里的农民有完善的工作环境与生产条件,民主与和平的国情,严谨的劳工律法,合适的医疗保健制度,是中美洲第一个完全没有军队的国家,同时也是联合国和平大学的所在地。宝藏庄园(Finca La Guaca)位于美丽的布兰卡( Branca) 产区,庄园取名"宝藏"据说是许久许久之前当地原住民在这地点埋了一批宝藏,至今仍没有寻获,以此命名,带著些许神秘色彩也兼具与在地连结的文化意义。庄园由Mr. Régulo家族所拥有,于26年前开始种植咖啡,目前由庄园主Mr. Régulo和他的妻子Isabel与四个子女Ricardo, Mario, Esteban,Luis共同管理,并拥有自己的"里瓦斯人"微型处理厂。 ▲ 生产资讯: 国家:哥斯达黎加 / Costa Rica 产区:布兰卡 / Brunca 生产者:宝藏庄园 / Finca La Guaca 海拔:1600米 品种:卡杜艾 / Catuai 处理法:黑蜜处理 / Black Honey 烘焙度:中浅焙 ▲特殊的正方形麻布袋包装,年轻活泼的家族Logo!Café Rivense del Chirripó 是家族处理厂,目前家族内共有4个庄园,Finca La Guaca就是宝藏庄园,2015年代表家族获得COE优胜荣誉,麻布袋另一面,Linking Coffee 是协助我们取得这批好豆的生豆贸易伙伴 ▲既然是精品豆,麻布袋内当然是厚厚的Grain Pro保湿塑胶袋,保护豆子飘洋过海不受潮、不脱水。 ▲黑蜜处理,生豆表面还残留不少果干,生豆也是带著浓郁的果干香气! ▲宝藏庄园占地10公顷,其中咖啡种植区域约5公顷,其余5公顷作为保护区。园中保留大量原生树种,也种了很多果树,除了增加经济效益,亦可帮助鸟类及其他动物生存,庄园大家长Mr. Régulo认为生物多样性可以为土地带来永续发展。 ▲ Café Rivense del Chirripó 为Ureña Rojas 家族自营处理厂,生豆处理100%采阳光干燥,不借助烘干机。家族目前拥有4座庄园,都是属于10公顷以下的微型庄园,产量少,也更容易慢工细活。除了对生态农法的坚持,对水资源的保护更是不遗余力,2003年更获得Ecologic Blue Flag award ▲2002年"蜜处理法"首次出现在中美洲,经过十几年下来,大家的技术愈来愈成熟。甚至可以依程度分为白蜜、黄蜜、红蜜及黑蜜四种。 ▲所谓蜜处理程度指的就是"果胶层褐化与发酵程度",其中白蜜最浅,也最接近水洗处理法(又称为机械式水洗),而黑蜜(如图所示)则是最深程度的蜜处理,风险与难度也是最高,好的黑蜜除了丰厚的蜜糖滋味外,还能带有一些些日晒的发酵香气呢! ▲Ureña Rojas 家族成员, Ureña夫妇及5个子女,左起Luis, Isabel, Mario, Régulo, ricardo, esteban & tatiana 2022-05-18 01:05:52
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