苏门答腊曼特宁产区钻石村Gayo Permata介绍 单一村庄来源曼特宁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　"Permata" 在印尼语中代表"宝石"的意思，所以取名为"钻石村"，该地区种植海拔约1400~1600米，传统的遮荫式栽种、丰富的微型气候，加上咖优族人传承百年的种植技术，才能造就这与巴塔克族互别苗头的独特风味。"高海拔"的曼特宁已是难得，加上"单一村庄来源"更是精品咖啡界的创举。 　　'来自塔瓦湖！咖优族百年精湛手艺'干净细腻，带甜药草、坚果及奶油香气，口感厚实，余韵带焦糖甜味。 　　▲ 生产资讯： 　　国家：印尼 / Indonesia 　　产区：苏门答腊‧塔瓦湖 / Lake tawar 　　生产者：钻石村咖优族 / Gayo in Permata 　　海拔：1400-1600米 　　品种： Bourbon, Caturra, Catimor 　　处理法：湿剥壳法 / Wet-hulled 　　烘焙度：中焙 　　▲制造2017/3月，有效2020/3月，现今有愈来愈多咖啡生产者会标上制造及有效日期。▲Permata在印尼语中代表"宝石"的意思，所以取名为"钻石村"，本批次出口商命名为Blue Diamond , 配上大大的蓝钻图腾，很是醒目！▲SCReen18+代表豆子是大尺寸的18目 　　▲打开麻布袋，绿色的Grain Pro 食品级保湿塑胶袋是标准配备。 　　▲生豆呈现深沉的暗绿色，豆体相当饱满，带有一股新鲜的青草味！▲不愧是"单一村庄来源"的曼特宁，生豆外观相当漂亮，瑕疵率极低，对曼特宁来说，非常难得！ 　　▲Permata Gayo位于塔瓦湖北边的Bener Meriah地区，种植海拔约1400~1600米，属于火山土壤，采用传统遮荫式栽种。 　　▲丰富的微型气候，加上咖优族人（Gayo People）传承百年的种植技术，才能造就这与巴塔克族（Batak People）互别苗头的独特风味。 　　▲Gayo Permata 一样依循曼特宁传统的湿剥壳法，每个农户都可以在自家将咖啡去除果肉，并进行第一次日晒干燥 ，后续再交由中间商或出口商去除种壳，并进行第二次、甚至第三次日晒，直到脱水率达到12%左右 。 　　▲有没有一种豆豆相连到天边的感觉！采收季节只要在柏油路上铺上透气的黑网布，就是最好的晒豆场了。 　　▲亚齐咖啡主要生产于塔瓦湖（Lake Tawar）北侧的Gayo山区 ，农民则是由当地原住民咖优族（Gayo People）所组成 。 2022-05-18 01:05:13