西达摩蔻兰诗合作社信息资料介绍 西达摩与耶加雪菲的口感差异
发表于:2025-04-03 作者:创始人
编辑最后更新 2025年04月03日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )埃塞俄比亚 水洗 西达摩 蔻兰诗合作社 G1 Ethiopia Washed Sidamo Kilenso G1 西达摩咖啡故事 埃塞

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埃塞俄比亚 水洗 西达摩 蔻兰诗合作社 G1 Ethiopia Washed Sidamo Kilenso G1 西达摩咖啡故事 埃塞俄比亚是咖啡的起源地, 西达摩是重要的一个咖啡出口省,因为地形、土壤成分、区域微型气候的造就下,省内的每个城镇区域所种咖啡豆味道都有微小的差异。水洗西达摩是典型的精品咖啡,深受台湾人喜爱不输耶加雪菲,味觉上清澈、带有莱姆香气的酸甜,非常有平衡感。 西达摩省为埃塞俄比亚重要咖啡产区之一,西达摩区的咖啡风味非常多元,由于降雨丰沛、肥沃的土壤、理想的气候条件,再经过水洗处理的咖啡豆,干净纯熟、甜美清新,具有别树一格的特色。 西达摩的咖啡风味非常多元,因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种,造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主,咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。 西达摩咖啡风味特色 "埃塞俄比亚西达摩"是单一起源的一个类型,生长在埃塞俄比亚西达摩省的阿拉比卡咖啡。与大多数非洲国家咖啡一样,埃塞俄比亚西达摩特点是小灰豆,但特点是其 浓郁、香料、酒或巧克力一样的味道和花香。在所有西达摩咖啡发现的最有特色的风味是柠檬和柑橘、明亮清脆的酸度。 蔻兰诗合作社介绍 蔻兰诗合作社位于西达摩古吉产区内 Michicha和 Kelenso Moconissa 城镇附近的小村落。蔻兰诗合作社约由西达摩内350个小农组成,小农采用无农药自然农法种植。 过去蔻兰诗的豆子都与其他合作社的豆子混再一起,以雅迪的名子去贩售,也可以说是涵盖了这个区域出产的各式豆子。但自从Coava咖啡烘焙商将蔻兰诗的豆子独立出来,因为独特的风味不少客人喜欢此处理厂。 同样是埃塞俄比亚的豆子那西达摩与耶加雪菲的口感差异为何? 也有许多人也都说很接近分不出来。以水洗的豆子来比较:耶加的豆子稍小颗一点但两者口感都属于柠檬,柑橘的基本调,根据我们的测试经验在酸质的强度上一般是 耶加 > 西达摩;香气上也是 耶加 > 西达摩;而在BODY以及甜度上则是 西达摩 > 耶加 各位咖啡友参考一下,这次上架的西达摩 Shakisso在甜度上的表现非常突出且滑顺

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