尼加拉瓜圣荷西庄园产地信息介绍 水洗爪哇长颗种咖啡风味特点

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　　Nicaragua Finca San Jose（Orsir DT） 　　简述 　　2017年6月 必喝款！花香气持久 甜感细腻 　　圣荷西庄园爪哇种，属长颗古典品系（非品种改良款），具备花香与颇甜的水果风味！批次编码为1828,采水洗处理，是专属微量批次。 　　圣荷西庄园与我们之前引进的拉蜜妮塔与柠檬树同属一个家族，早在2002年就拜访这个家族的庄园群，她们也是在尼加拉瓜建立直接关系咖啡的先锋，圣荷西庄园栽种爪哇种的比例早期远低于柠檬树庄园，因品质良好，虽逐渐增种，但产量仍远低于卡杜拉种。 每年年2月，杯测师再度应邀抵前往尼加拉瓜，杯测家族的优异批次包括参加CoE竞赛与庄园自办的小农杯测，当然也包括本身精挑的直接关系批次。 　　以下为爪哇种暨圣荷西庄园介绍： 　　圣荷西庄园 Finca San Jose 位于Jinotega省，这里是尼国咖啡大产区，沿途甚多咖啡园，圣荷西本身就有设施很完善的处理场，当天抵达后，工人正在卸下当日第一批采收回来的咖啡樱桃，准备第一阶段的接收与浸水初筛： 　　以竞标批次包装为例，采真空包装： 　　圣荷西庄园位于美丽的Apanas湖高地，风景很美，第一次拜访这个美丽庄园时趋近中午，水汽袅绕，无法清晰拍摄湖景，每次午后拜访，最期待的就是湖景的夕照！ 　　沿途路径陡峭，肥沃的火山土，让圣荷西的咖啡果，有细腻甜美的滋味 　　庄园大家长Inversiones Mierisch,是厄文（CoE主审Erwin Mierisch）的父亲，告诉我说，圣荷西庄园虽地势较陡峭，但是一个很优的微型气候点，土质很肥沃，因此可以生产很小批次的精品，专用来供应小型的精品烘豆商，但仅有几个小量批次，往年其实都是被精明的杯测专家挑走了，2013年开始的卓越杯小农杯测竞标，他邀请专家与家族的杯测师一起杯测，评定达87分以上的微量批次才列入竞标批次，2013初次举办，效果相当好，他决定持续委请卓越杯举办小农竞赛，4年前，Inversiones Mierisch认为尼瓜拉瓜的精品咖啡虽进步神速，但基本功还要更精进，要比烘豆商还挑剔，才可持续获得行家的青睐，甚至还必须投入更多精神研究风味与处理过程的关联;综观这两年所有小农竞赛样品的杯测品质，他的确做到了！ 　　以下为本批圣荷西爪哇种杯测资料： 　　庄园：圣荷西庄园 　　品种：JavaNica（尼加拉瓜-爪哇种） 　　标示：直接咖啡批次1828 　　海拔：1250-1400 米 　　处理法：100%水洗 　　采收期：2017年 　　农场经理：Jesus Antonio Cruz 　　面积：66 manzanas 　　温度区间：高温27.C，低温15C 　　处理法：干式发酵水洗法，后段天然日晒 　　得奖资历：2017与2012 Cup of Excellence 优胜庄园 　　水洗发酵后干燥期间：15 days on patio to 11.5percent humidity 　　杯测口感： 　　干香：花香、花蜜、樱桃 　　湿香：桃子、花蜜香甜 　　啜吸：高山茶香、桃子、核桃、花香、香草、榛果巧克力、蔗糖、非常细致、圆润、甜感余味持久。 2022-05-18 00:46:23