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哥伦比亚咖啡娜玲珑的口感怎么样?哥伦比亚娜玲珑马格达莱娜庄园

发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,马格达莱娜庄园概况 位置:哥伦比亚,那里尼奥省,圣多纳区(Sandona,Narino,Colombia) 海拔:1980-2000m 品种:Castillo(政府推广的哥伦比亚变种之一) 收
  马格达莱娜庄园概况      位置:哥伦比亚,那里尼奥省,圣多纳区(Sandona,Narino,Colombia)      海拔:1980-2000m      品种:Castillo(政府推广的哥伦比亚变种之一)      收获:2013      处理:全水洗,日晒干燥      Narino:地理位置      Narino,国内咖啡界译作"娜玲珑",真真是极具诗意与美感,令人忍不住想起徐志摩的"翡冷翠"。      直译,那里尼奥。      是哥伦比亚西南的省份,距离首都Bogota 640公里。南与厄瓜多尔交界,北邻Cauca省,东北是Huila省,东南是Putumoyo省,西邻太平洋。      Narino:首个原产地保护认证      前文已经介绍过哥伦比亚咖啡概况,提到哥伦比亚咖啡,不得不提的是FNC,哥伦比亚咖啡生产者联合会,这个组织历史悠久,成立于1927年,全面负责咖啡有关事宜,包括咖啡种植技术研究、营销、品质标准构建、咖啡农教育培训等等,得意之作就包括当年的Juan Valdez营销计划,该计划令哥伦比亚咖啡成功打入美国市场,并帮助哥伦比亚咖啡成为品质的代名词。      1996年,FNC着手推动哥伦比亚Specialty Coffee事业,并建立起等级划分体系。      2011年,Narino省成为第一个接受原产地(Denomination of Origin)认证保护的产区。      Origin Status Denominator 常见于农业生产领域,农作物的品质与生长环境有重要关系,某些地区会在某些农作物的种植方面拥有天然优势,大众熟悉的比如葡萄酒。不过,并不仅仅包括微气候这样的先天因素,产地的历史人文背景也需要综合考虑,影响品质的不仅是种植的过程,收获后的加工也占很大因素,人文历史背景会在这个过程中得到体现。      Narino:咖啡种植与加工      Narino拥有出产优质咖啡的天然条件:靠近赤道,北纬1度左右,全年光照充足;海拔多在1600m以上,境内终年积雪的山峰也不少见,险峻的高山和狭长陡峭的山坡带来温度的多样性,从峡谷升起的暖湿气流令高海拔种植的咖啡能够免于霜冻的威胁,2300m的高度也可以顺利种植咖啡;火山土壤为咖啡生长提供了丰富的养料。      Narino全年降雨呈峰形分布,拥有一个雨季,从当年十月持续到次年五月,干季为六、七、八三个月。不过,即使在干燥的月份,咖啡农也不必过分担心,来自南大陆的信风带来的暖流与微凉的夜晚相遇会产生水蒸气,为咖啡树们补充水分。      图三:Narino降水量      通常,连续的干燥继而一场降水之后,咖啡树会迎来花季,在Narino,九月的第一场降水过后,就会迎来咖啡花期,相应的,次年四月份开始,陆续进入收获季,海拔高的产区,收获季可能会持续到八月。      Narino产区以小农户居多,咖啡收获之后,大多会由咖啡农自己进行水洗加工处理,只要方式得当,依然可以保证咖啡应有的品质。通常,咖啡采摘之后,经人工脱皮机处理后,放在容器里进行12-18小时不等的发酵,然后清洗,干燥。干燥方式是放在弧形高架床上日晒干燥。      Narino靠近赤道,在收获季时常可能遇到降雨,不同于其他产区,Narino使用的是弧形遮盖,在两端底部开口,保证空气流通,在雨天到来时,弧度不仅方便排水还可以避免遮盖物内顶上凝聚水滴。


     图四:高床日晒干燥      Narino:品质表现很NB      2010年,哥伦比亚COE大赛在Narino举办,Narino囊括前六名,Top10占了8个,top21占了17个。品质之高由此可见一斑。哥伦比亚咖啡素来以高品质水洗咖啡着称,narino在秉承了既有品质的基础上更上层楼。      Narino:咖啡认证的洼地      精品咖啡领域流行各种认证,比如公平贸易,但是这在Narino有些例外。      整个Narino产区约有30,000咖啡农户,但是2012年某公平贸易推广组织统计显示,该地区只有一个公平贸易认证机构,其成员还不到300名。以至于,narino很荣幸的被选为该组织的推广试点。      接受认证是为了更高的价格,而narino咖啡不愁价格。      首先,伟大的FNC有一个伟大的承诺,就是以不低于市场价的合理价格收购全国咖啡农的全部产品。然后,受益于高品质,narino咖啡价格更胜一筹。再次,narino咖啡的大客户是星巴克和雀巢旗下的耐索咖啡,二者分别有自己的认证标准,满足这些认证令narino的咖啡品质与价格更上层楼。如此不差钱,认证自然缺少市场。      Narino:咖啡旅游正当时      当地咖啡组织开发了咖啡旅游,行程2-7天不等,费用每天约30美元,游客可以吃住在农户家里,参观农人的生活,了解各种农事,喜欢的话还可以亲身参与。 2022-05-18 00:45:32
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