最透明拍卖分配制度-肯尼亚咖啡Gachatha AA嘎恰莎处理场产地信息

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　肯尼亚是生产优良咖啡的国家，1900年从英国引进树种只有传统的阿拉比卡，直到1950年才有现今肯尼亚最出色的SL28 与SL34 的波旁变种出现。 　　大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，公开拍卖的制度可追朔至1934年前，拍卖的方式采取代理人制，肯尼亚有50位持牌照的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测，客户可针对喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标，但这方式似乎鼓励了中间代理人而侵蚀农民的收入，因此2006年肯尼亚再开放32 个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽，不需经由拍卖会，不过这些都要达到肯尼亚咖啡局对品质‧储存‧银行担保等标准才可以，两种制度同时平行运作，经历数年发展是最透明拍卖分配制度，品质愈好的咖啡能够透过杯测得到更好的价格，让更多合作社及农庄愿意加入，不过我觉得后者可以直接与农户接触得到第一手资料。 　　分级采AA PLUS‧AA‧AB制，但这只是颗粒大小与均匀度，不代表品质的差异，优质的海拔高度在1600到2300米，2009~2010年由于全球暖化与病变的影响，产量减少始得价格高升，肯尼亚咖啡无可取代的黑莓酸强风味，使得好的肯尼亚豆居高价不下，一年可以采收2次，4~6月是次产季，10~12月是主产季丰收的季节。 　　Nyeri地区是肯尼亚的主要产地，Gachatha嘎恰莎处理场是收集附近不超过5公里路程的农家，收购来自附近约750名农民栽种的生豆，平均每位农民栽种200棵咖啡树，以传统的肯尼亚水洗法处理咖啡豆。这个地方最大的特色是遮荫都是用香蕉的叶子为主，有新鲜的桃花香气，奶油与野花蜂蜜的口感，红醋栗，金桔的酸度，酸是肯尼亚的重点。 　　Kenya_Ther_i_Samples 　　Property Characteristics:农庄特征 　　Farm农庄： Gachatha嘎恰莎处理场 　　Grade等级： AA 　　Country国家： Kenya 肯尼亚 　　Region： Nyeri 中央大山地区 　　Altitude海拔高度： 1,750~1,900米 　　Farm Size农场规模：小面积种植 的小咖啡农 　　Soil土质： Red Volcanic Loam soils火山黏土 　　Harvesting Method：Hand picked 以手工采收 　　Coffee Characteristics:咖啡特性 　　Variety品种： SL 28, SL 34, 　　Processing System处理法： Full Washed 水洗法于非洲高架棚上晒干 　　Top Jury Descriptions评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon） 　　aroma香气/flavor风味： 新鲜桃花香， 多种花草花， 焦糖， 红糖 　　酸质： 金桔， 红醋栗， 强劲的黑莓酸 　　complex 复杂度与other其他： 清新明亮， 复杂度高， 余韵有薄荷凉爽， 2022-05-18 00:44:56