印尼苏门答腊最好的的咖啡-亚齐省加幼区日晒曼特宁风味特点

专业咖啡师交流 更多咖啡资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　产 品：印尼 苏门答腊 亚齐省 加幼区 日晒 　　（Indonesia Sumatra Gayo Natural） 　　风味叙述： 热带水果调、香料、黑麦、甜蜜的黑 　　巧克力、浓郁厚实的日晒咖啡 　　产 区：亚齐（Aceh）省 加幼（Gayo）地区 　　品 种：阿拉比卡（Arabica）咖啡品种 　　海 拔：平均一千五百米 　　土 壤：高肥沃黑色火山土壤 　　处 理 法：日晒处理 　　等 级：N/A 　　采 收 期：4月~6月、11月~隔年1月 　　介绍： 　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名： 　　比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。 　　印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。 　　国人对印尼曼特宁（Mandheling）咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。 　　苏门答腊岛的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡 　　来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省（Acheh），靠近Tawar湖 　　地区和较南方林东省（Lintong），围绕著托巴湖（Toba Lake）湖边的山脉。 　　由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤 　　铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种 　　特别的蓝色。 　　我们常见的曼特宁，使在半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用 　　机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后 　　存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，附著 　　黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去 　　咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。 这种半湿半干的状态下去除咖啡豆 　　的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度， 　　增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种特有印尼式咖啡。 　　本批次苏门答腊 亚齐省 加幼区 日晒主要生长于亚齐省高原的湿润 　　土地上，并且分别由不同咖啡农所种植，最后将采收的咖啡樱桃统一做 　　日晒处理。该咖啡有别于印尼曼特宁的传统半水洗法，采用日晒方式， 　　呈现出不同的咖啡风味叙述： 热带水果调、香料、黑麦、甜蜜的黑 　　巧克力、浓郁厚实的日晒咖啡。 2022-05-18 00:44:10