耶加雪菲G1科契尔水洗毕洛雅村（Tamirat Alemayehu处理厂）介绍

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　　产品： 埃塞俄比亚 水洗耶加雪菲G1 科契尔/毕洛雅村 （Tamirat Alemayehu处理厂） 　　（Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere/Beloya G1） 　　产区： 耶加雪菲 科契尔（Kochere） 　　品种： Typica & Heirloom（当地原生种） 　　生产： 集合毕洛雅村为数众多的咖啡小农民 　　海拔： 一千九百到两千一百米 　　等级： 水洗（由ECX评定为G1的最高等级） 　　年降雨量：一千四百-一千八百mm 　　土壤： 红综合色 　　风味叙述： 柠檬与柑橘酸甜感、野姜、新鲜香料茶、 　　口感干净平衡、典型的水洗耶加雪菲风味。 　　介绍： 　　科契尔（Kochere）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖 　　知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲 　　（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱， 　　所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。 　　位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇， 　　邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出 　　咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere） 　　同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行 　　新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、 　　Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可 　　再细分出来。 　　科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区， 　　收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡 　　小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷， 　　种植海拔高度约一千九百到两千一百米，咖啡品种主要是 　　铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。 　　由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的 　　领域上向来有著高水平的表现，带著蜂蜜与柑橘复杂调性的 　　干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家 　　将各次采收红果子，直接送到邻近的水洗处理场统一处理。 　　1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere） 　　这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃 　　颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆 　　放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到 　　埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量 　　进行 通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储， 　　直到出口前才会进行去壳工作。 　　本批次科契尔（Kochere） 水洗生豆是位在毕洛雅村的 　　（Tamirat Alemayehu处理厂）生产的，且由ECX评定为G1的 　　最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气 　　与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲 　　的产地特色，散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、 　　明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。 　　风味叙述： 柠檬与柑橘酸甜感、野姜、新鲜香料茶、 　　口感干净平衡、典型的水洗耶加雪菲风味。 2022-05-18 00:20:44