港人醉心鹭岛开咖啡馆 「度身订做」24小时营业

「品尝」美食传递人情 沟通闽港创业创新

掩映于福建厦门BRT斗西路口站的「品尝」咖啡馆老板，是一个懂咖啡又对艺术小有心得的香港人卢惟桓（Leo），他将这个「大隐隐于市」的地方打点得「自有味道」。 走进这间曾被评为厦门最怀旧的咖啡馆，就能听见音乐在耳畔环绕，鸡蛋仔的香气在空气中氤氲，木质的桌椅散发?大自然的气息...... 还有陈列在房梁上的老皮箱、在角落里低吟的旧钢琴、一字排开的几架缝纫机、简单堆栈的砖块墙，让客人不知不觉彷佛回到了旧时难忘时光。

从加拿大多伦多大学心理学系毕业的Leo，笑?调侃自己有点「不务正业」，「早在少年时期，就对咖啡产生浓厚兴趣并热衷钻研，我觉得自己天生拥有精密的味觉分析。 」大学毕业回港后，Leo被港龙航空、香港青少年服务处- HSBC、九仓电讯、太古旅游、中原地产等多间公营及私营机构邀请担任咖啡讲座讲师及咖啡工作坊等兴趣课程导师。 2009年，他开始担任咖啡沙龙论坛新手版版主，被咖啡圈朋友尊称为「磨兄」。 在Leo自己看来，每一杯咖啡都是一个故事，这一颗颗咖啡豆的魔性让他陶醉和?迷。

「因为父母祖籍在厦门鼓浪屿，2001年他们在福建永安投资水泥厂，所以我频繁地在闽港两地奔波。 2011年父母退休去厦门，我也随他们定居厦门。 」Leo说，「父母比较传统，老了希望落叶归根，喜欢有比较多的时间能看到内地亲戚，所以也希望我能在厦门生活，陪在他们身边。 」

咖啡「度身订做」 讲究慢调文化

在厦门呆久了，Leo身上似乎亦有?厦门人的慢调文化。 厦门虽然不如香港繁华方便，但是Leo却发现「自己越来越喜欢这里，虽然城市不大，但气候宜人，风景优美，而且这种美是融于生活的，很有人情味」。

到厦门伊始，Leo在家里开了一个私房咖啡工作室，「喝我的手冲咖啡需要预约，我也为不少商户个人风格『度身订做』独特口味的拼配咖啡产品。 客人有时会呆一整天，所以我顺便连私房菜一道做了。 」后来觉得开在家里多少会影响自己的日常生活，所以2014年开了这家『品尝咖啡馆』。 」Leo滔滔不绝地讲述他的创业史，「我觉得厦门需要有一间真正可以让人呆上一整天、温暖而有人情味的咖啡馆，让外地的游客在这打听到吃喝玩乐的信息，让本地的客人在这里放下生活工作上的烦恼。 这些年我一直在努力把『品尝』做成这样的一间店。 」

随?国产版电视剧《深夜食堂》的热播，Leo说：「其实我们很早以前就是厦门的『深夜食堂』了。 」咖啡是个媒介，通过它，Leo认识了还未被生活磨灭情趣的各路「吃货们」，并发展成为老友。

24小时营业 心与心的沟通

「不少都是熟客，甚至有别的餐厅酒吧咖啡馆的同行老板，下班想找个地方喝一杯。 有一位酒吧老板早上5点多还过来喝咖啡，破了最迟纪录。 」Leo 感慨说：「『深夜食堂』就是以美食为媒，与同道中人深夜互诉衷肠，经历过的人才会明白。 所以店里基本是24小时营业，有客人感情不顺过来解愁，有学生熬夜来读书...... 总之，他们通过咖啡、食物向我倾诉，让彼此之间多了一份信任和善意。 」