还有这种操作！新加坡研发“胶囊食品” 鸡汤可用咖啡机冲泡

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　　新加坡理工学院食品创新与资源中心从去年开始研究这种胶囊食品，至今已有六种食品，如人参鸡汤、沙爹酱以及为乳糖不耐症者调配的果仁奶类等。 　　本地研制出"胶囊食品"，只需将浓缩胶囊放入家中的胶囊咖啡机，短短几分钟内就能冲泡一碗热腾腾的药材汤或沙爹酱。 　　新加坡理工学院食品创新与资源中心为纪念成立10周年，从去年开始研究这种胶囊食品（capsule food），至今已有六种食品，如人参鸡汤、沙爹酱、泰式青咖喱，以及为乳糖不耐症者调配的果仁奶类等。 　　中心高级经理李敏蕙博士受访时指出，熬汤或制作酱料通常需要几个小时，但胶囊食品可用家中的胶囊咖啡机冲泡，几分钟内就能享用，大大减少了准备食物的时间。 　　她也说，胶囊食品有更长及稳定的保质期，依照不同食材，可储存长达三至六个月。 　　除了胶囊食品，昨天展出的其他未来食品概念包括，可从自动贩卖机购买以鸡肉制成的清真肉骨茶，以及可根据个人需要调整营养成分，然后通过三维打印机打印的食品等。 　　此外，中心昨天与日本顾问公司ICMG签署合作备忘录（MOU），设立食品创新平台，让日本与本地食品公司在食品创新、包装及自动化方面进行构思、测试，并将其商业化。 　　在合作备忘录下，中心也与ICMG设计了名为"日本食品创新系列"的高级讲习班（masterclass），主要帮助参与课程的食品公司更好了解日本的饮食文化和产品制造，研发出高质量的健康食品，在不使用化学品的情况下延长保质期。该系列分四个课程，于下个月展开。 　　李敏蕙博士指出，目前已有七家日本公司，如味噌厂商Marukome及零食与雪糕制造商江崎固力果（Ezaki Glico）等参与课程。它们也愿意与本地食品公司进行一对一的现场考察，提供专业建议。 　　贸工部兼文化、社区及青年部高级政务部长沈颖昨天见证签署仪式，她致辞时说："通过合作备忘录，双方将能促进新加坡与日本企业在食品科学技术领域的合作，并制定互惠互利的计划，以提高技术专长和知识交流。" 　　食品创新与资源中心于2007年成立，利用科技开发新产品或为产品增值，也推荐企业采纳合适的包装、改善工作流程、延长产品保质期等，加强中小企业的国际竞争力。 　　中心至今已协助超过620家公司，参与1000多个合作项目，其中有超过40％被采纳，并成功商业化。 2022-05-18 00:14:37