【收藏贴】跟着世界级咖啡大师学做百变花式咖啡！

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很多小伙伴对自制花式咖啡望而却步，其实花式咖啡只是加入了调味品以及其他饮品的咖啡，拉花什么的也就是提升美貌度的技术活儿，往往home party并不需要这项不太实用的技能。所以，不如信心满满的来跟着咖啡大师学一学花式咖啡的制作吧！

在世界杯咖啡大师赛美国区USBC决赛里，Laila Ghambari击败群雄，一举拿下冠军！她的对手有Intelligentsia、Counter Culture等名店的代表，都不是省油的灯。下面就介绍她推荐的25款世界级咖啡做法。

01

爱尔兰咖啡Irish Coffee

原料：

略微深培的咖啡 150cc
爱尔兰威士忌 20cc
白砂糖 10g
搅拌奶油或鲜奶油 20cc

方法：

烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面（使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌）。
据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡，以便驱赶寒意，温暖冰冷的身体，然后踏上归途。后来，因在旧金山的咖啡厅受到青睐而闻名世界。

02

爱尔兰甜酒咖啡 Irish Mist Coffee

原料：

略微深培的咖啡 150cc
爱尔兰甜酒 20cc
白砂糖 10g
搅拌奶油 20cc

方法：

杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。
爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。

03

驭手咖啡 Einspanner(奥地利)

原料：

深培的咖啡 120cc
搅拌奶油 20cc
根据需要有可撒些绵白糖

方法：
在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯，杯上架一把茶匙。
顾名思义，"驭手咖啡"为"马车驾御者之咖啡"。据说，过去御手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，后被广泛普及。日本式的"维也纳咖啡"，一般是使用带柄的杯。

04

希神咖啡Ambrosia Coffee(美国)

原料：

略微深培的咖啡 150cc
意大利甜酒 10cc
白兰地 10cc
姜粉 少许
白兰地（燃烧用） 20cc
方糖 一块
应使用豪华匙

方法：

杯里到入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，到入烫热的白兰地，然后点火。火熄灭后，用上面的茶匙轻轻搅拌即可。希神为"长生不老"之意，该咖啡的味道比豪华咖啡更加醇厚。

05

瓦斯特克咖啡Huasteco(墨西哥)

原料：

深培的咖啡 75cc
泡沫牛奶 75cc
石榴汁 10cc
绿薄荷酒 20cc

方法：

杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒，放入搅起的牛奶泡沫，用茶匙贴着杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。
从杯子侧面看，很像墨西哥国旗的色彩，红、绿、白、褐四种层次分明。另外，瓦斯特克亦有"阿兹特克"族之意。

06

茴香甜酒咖啡Cafe Anisette（美国）

原料：

深培的咖啡 100cc
茴香甜酒 20cc
搅拌奶油 20cc

方法：

杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。
美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒，属利口酒类，餐后饮用有助于消化。

07

阿拉热塞咖啡Cafｅ a la Jet Set(法国)

原料：

深培的咖啡 75cc
君度酒 20cc
搅拌奶油 20cc
橙皮

方法：

杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，再放几片橙皮。
属法国南部村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束，想饮用咖啡或酒类饮料时，在乡镇咖啡馆或酒吧里常常选用这种咖啡。

08

维也纳咖啡Vienna Coffee(American)

原料：

略微深培的咖啡 150cc
搅拌奶油 20cc
绵白糖 10g

方法：

杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。
在奥地利维也纳，实际上并没有叫"维也纳咖啡"的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称做"维也纳咖啡"。这种咖啡是经由美国传到日本。其正式英文名称"Vienna Coffee"

09

恺撒混合咖啡Kaiser Melange（奥地利）

原料：

深培的咖啡 75cc
蛋黄 一个
砂糖 10g
牛奶 20cc

方法：

将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。
据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒，为使咖啡醇香可口，咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。

10

阿拉伯咖啡Cafe Arabe（阿拉伯各国）

原料：

略微深培的咖啡 75cc
砂糖 10g
桂皮粉 少许
小豆蔻粉 少许

方法：

杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。
这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。

11

奥莱咖啡Cafｅ Ole !（墨西哥）

原料：

略微深培的咖啡 75cc
咖啡甜酒 10cc
龙舌兰酒 10cc
搅拌奶油 20cc
朱古力屑 一茶勺
桂皮棒 一根

方法：
杯中倒入咖啡甜酒和龙舌兰酒，注入咖啡。将搅拌奶油浮盖后，撒上朱古力屑。最后，插上一根桂皮棒。
"奥莱"是斗牛是发出的吆喝声。"奥莱咖啡"在英文读音上虽然与后面介绍的牛奶咖啡类似，但实际上是两种截然不同的咖啡。

12

牛奶咖啡Cafｅ au Lait(法国)

原料：

深培的咖啡 200cc
热牛奶 150cc

方法：

准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。在配上杯，三件一套同时上桌。
这是典型的法国式饮用方法，即不混合在一个容器里，而是将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。从"牛奶咖啡"的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。其实过往上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在 沿用的正是这种方法。

13

可可咖啡Cafe Cacao(东欧各国)

原料：

深培的咖啡 150cc
可可甜酒 15cc
搅拌奶油 20cc

方法：

杯中倒入咖啡、可可甜酒，然后，将搅拌奶油浮盖在上面。
可可甜酒是与咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可可也是欧洲最普遍的引用方法。这种咖啡既可以热饮也可以冷饮，因此，尤其受匈牙利、波兰等东欧人的青睐。

14

意大利甜酒咖啡Caffe Galliano(意大利、美国)

原料：

深培的咖啡 100cc
意大利甜酒 20cc
搅拌奶油 20cc

方法：

杯中倒入意大利甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。
意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒，在意大利北部的米兰地区很普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一起的引用可以说始于19世纪后半期，而将这种方法推广成世界性饮料的，则要归功于移居美国的意大利移民。20世纪初，意大利甜酒咖啡在纽约一下子成了热门货。

15

里约热内卢咖啡Cafe Carioca(巴西)

原料：

深培的咖啡 100cc
砂糖 15g
朗姆酒 15cc
橙（切开） 1/4个
搅拌奶油 20cc
橙粉 少许

方法：

杯中放进砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用搅拌奶油覆盖，在撒上橙粉（也可用刮下的橙皮屑代替）
里约热内卢咖啡的特点在于橙味与奶油味交融，带给人一种美味的享受。

16

可罗酒咖啡Cafe Kahlua（美国、墨西哥）

原料：

深培的咖啡 150
咖啡甜酒（墨西哥的咖啡利口酒） 20cc
白砂糖 10g
搅拌奶油 20cc

方法：

杯子里放进白砂糖，倒入咖啡酒，注入咖啡，轻轻地将搅拌奶油覆盖在上面（不要在咖啡中搅动）。在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在欧美则是注入热咖啡。

17

小豆蔻咖啡Kaffee Cardamom Scandinavina(北欧各国)

原料：

略微深培的咖啡 120cc
干邑或其他白兰地酒 15cc
甜橙酒 10cc
小豆蔻 5粒
方糖 2块

方法：

先将杯、干邑白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放进小豆蔻、方糖后点着或（房间光线要暗）。酒精燃烧完毕在注入咖啡。
特点为小豆蔻味道醇厚。正规做法是用大平底锅同时做出4、5人的量。该咖啡又称"北欧的宾治咖啡"。

18

苹果白兰地咖啡Cafe Calvados（法国）

原料:

深培的咖啡 75cc
加配的苹果白兰地 20cc

方法：

杯中放咖啡，玻璃杯中放苹果白兰地。
苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃白兰地兑在一起引用，那么，法国人（特别是男士）则更喜欢将苹果白兰地与咖啡交替引用。 在英格丽．褒曼和查理．波瓦耶联合主演的雷马克名作《凯旋门》中，有一个喝咖啡的场面，两人戏中引用的正是苹果白兰地咖啡。在巴黎的酒吧里，经常可以看到 结束了一天的工作的人们引用苹果白兰地咖啡的场景。

19

罐咖啡Cafe Cannella(美国)

原料:

深培的咖啡 200cc
桂皮棒 1根

方法：

杯中倒入咖啡，插上桂皮棒。
罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美国的意大利人常用空罐喝咖啡，当然，这也是生活水平低下的标志。后来，意大利移民迁移到美国西部后，这种引用方式便 被带到了西部边陲，由此，诞生了带柄的大杯子，可见这与公共酒吧啤酒杯的诞生过程不同。美国人至尽仍保留着只用杯子，不用托碟引用咖啡的方式。

20

樱桃酒咖啡Kaffee Kirsch(德国、奥地利)

原料：

略微深培的咖啡 75cc
樱桃酒 20cc

方法：

杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入樱桃酒。

Kirsch是德语中樱桃的意思。其正式说法应该是Kirschwasser,即：樱桃白兰地。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别有风味。该酒虽然名叫樱桃白兰地，但实际隶属利口酒类。

21

金万利香橙白兰地咖啡Cafe Grand Marnier(法国、英国)

原料：

深培的咖啡 100cc
金万利香橙白兰地 20cc
搅拌奶油 20cc

方法：

杯中放入金万利香橙白兰地，注入咖啡，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。
金万利香橙白兰地属橙香型利口酒，在法国和英国一般兑在咖啡中引用。特别是用餐时，多作为餐后酒引用。

22

希腊罗马式咖啡Caffe Greco Romana（希腊、意大利）

原料：

深培的咖啡细粉 8g
水 100cc
橙皮 少许
柠檬皮 少许
加配的橙皮果酱
使用专用咖啡壶

方法：

将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的专用咖啡壶放在火上煮。刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然后，倒在杯里，浇上橙皮果酱。
这是罗马风味的希腊咖啡。希腊或土耳其人喝咖啡时通常要配上水果。而位于地中海沿岸的意大利也由此相同习惯。

23

奶泡咖啡Cafe Creme(法国)

原料：

深培的咖啡细粉 8g
水 100cc
橙皮 少许
柠檬皮 少许
加配的橙皮果酱
使用专用咖啡壶

方法：

将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的专用咖啡壶放在火上煮。刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然后，倒在杯里，浇上橙皮果酱。
这是罗马风味的希腊咖啡。希腊或土耳其人喝咖啡时通常要配上水果。而位于地中海沿岸的意大利也由此相同习惯。

24

光环咖啡Cafe Gloria（法国、美国）

原料：

略微深培的咖啡 100cc
白兰地 20cc
方糖 1
橙皮 少许

方法：

将杯温热，然后，里面放进方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。
这是一种将豪华咖啡简单化的引用方法。适合于餐后少量引用的场合。

25

君度酒咖啡Cafe Cointreau（法国）

原料：

深培的咖啡 100cc
君度酒 20cc
搅拌奶油 20cc

方法：

杯中倒入咖啡、君度酒，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。
君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡。