咖啡馆小食DIY | 超重咖啡味咖啡咖啡咖啡蛋糕制作教程

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　这种腐烂的蛋糕以三种形式输入浓咖啡味：酿造的咖啡，浓咖啡粉和咖啡利口酒。 　　产量服务12-14 活跃时间1小时 总时间2小时 　　配料 　　对于面包屑： 　　1杯通用面粉 　　3/4杯冷冻无盐黄油，立方 　　1/4杯（包装）浅红糖 　　1/4杯糖粉 　　2茶匙速溶浓缩咖啡粉 　　1/4茶匙犹太盐 　　巧克力漩涡： 　　6盎司半精巧巧克力，粗切碎 　　2汤匙无盐黄油 　　4盎司山核桃（约3/4杯），轻度烤和粗切碎 　　1/4杯浓咖啡 　　1汤匙砂糖 　　为了蛋糕： 　　1/2杯（1根）无盐黄油，室温，加上更多的锅 　　2 1/2杯通用面粉，加上更多的锅 　　2汤匙速溶浓缩咖啡粉 　　1茶匙烘焙粉 　　1茶匙小苏打 　　1茶匙肉桂 　　1茶匙犹太盐 　　1/4茶匙地面豆蔻 　　3/4杯强力冲泡咖啡，室温 　　1/2杯酸奶油 　　1茶匙香草提取物 　　1 1/4杯颗粒糖 　　3大蛋加1蛋黄，室温 　　用于上光油： 　　1杯糖粉 　　2汤匙咖啡利口酒 　　1汤匙酸奶油 　　特殊装备： 　　10英寸管盘 　　制备 　　做面包屑： 　　使用手指，将中等碗中的面粉，黄油，红糖，糖粉，浓缩咖啡粉和盐混合，直到混合物按压时粘在一起。冷却直到准备使用。 　　使巧克力漩涡： 　　将巧克力和黄油融化在一个安装在一锅煨水（水不宜接触碗）或在中等热量的双层锅炉顶部的耐热碗中。在山核桃，咖啡和砂糖中除去热量并搅拌。 　　做蛋糕： 　　预热炉至350°F。黄油和面粉管锅，挖出多余的面粉。在中碗中搅拌2 1/2杯面粉，浓咖啡粉，烘焙粉，小苏打，肉桂，盐和豆蔻。在另一个中碗中搅拌咖啡，酸奶油和香草。 　　在装有桨附件的立式搅拌机中打碎砂糖和1/2杯黄油，直到光线和蓬松，约3分钟。一次在鸡蛋和蛋黄中打一次，每次加入后混匀。加入3添加的干成分，与咖啡混合物交替添加2次，每次加入后刮下碗的两侧。 　　将三分之一的面糊刮成准备的锅; 使表面光滑。毛毛雨的一半巧克力漩涡混合物。添加另外三分之一的面糊; 使表面光滑。将剩余的巧克力漩涡混合物擦干，然后在剩余的面糊中刮擦; 使表面光滑。撒上面包屑 烘烤蛋糕，直到测试仪插入中心出来干净，蛋糕弹回来，按40-50分钟。让盘子完全放在线架上。 　　在锅的周围运行一个黄油刀，松开蛋糕。将蛋糕轻轻地倒入大盘子上，然后将蛋糕（面屑朝上）送回机架。 　　釉蛋糕： 　　当蛋糕凉爽时，准备釉料。在中碗中搅拌糖粉，咖啡利口酒和酸奶油。使用勺子，将毛茸茸的釉料放在冷却的蛋糕上，将勺子放在蛋糕上方几英寸处。 　　先行 　　蛋糕可以在服务前两天制作。商店包装塑料，直到准备服务。 2022-05-18 00:07:52