最近大红大紫火爆的日本“大蒜咖啡”是怎样做出来的？

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

外观和味道是咖啡、但原料却是百分之百日本青森县产的大蒜--日本青森县南部町的下平米纪智（74岁）开发的"大蒜咖啡"今年1月发售以来成为话题。 以前在青森县八户市经营咖啡店的下平在大约30年前因专心接待客人，烧焦了牛排和大蒜。当他用汤匙碾碎烧得焦黑的大蒜冲入热水饮用后，吃惊地发现有"像咖啡那样"的苦味。 下平退休后"想让更多人知道"大蒜咖啡的味道，为实现商品化而反复进行了研究。他调整烤制方式和温度，经反复摸索终于在约5年前制成满意的"咖啡"。方法是用电炉将大蒜烤至外皮全黑、再以较低温度烤至内部呈琥珀色，冷却至不烫后研磨成粉状并滤出。2015年，该产品取得专利，下平在岩手县开设了工作室。 下平表示："这可能是世界首创。因为不含咖啡因，所以希望想在晚上喝咖啡的人以及孕妇饮用。"大蒜有暖身效果，因此体寒和贫血的人也适于饮用，此外，"大蒜咖啡"虽然有着大蒜的香味，但由于经长时间加热，饮用后不用担心口臭。 目前"大蒜咖啡"只在青森县的2家土特产店有售，但其他店铺也提出想要销售。下平自信地说："如果人们饮用后说'很吃惊'，我会很高兴。虽然年龄上比较吃力，但只要身体允许将继续制作。" 2022-05-18 00:01:11