韩国除了炸鸡啤酒和泡菜，还有你想不到的咖啡文化

　
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 　　若有人问你韩国傲视全球的产业是什么的时候，我想你第一个会说是偶像辈出的娱乐产业，毕竟他们在全球的成绩可真的是很令人瞠目结舌的，当然还有LG、三星等知名品牌的电子产业。 　　但你绝没想到，他们还有一项又惊人又神秘的产业-咖啡文化。 　　今天来谈谈韩国的咖啡文化，咖啡店在韩国会这样快速兴起或许是因为人们的压力大、工作时间较长、生活步调快，所以每天都需要喝咖啡来提神醒脑、提振精神，而咖啡店就成为了补充能量或者休息的最好所在。韩国的饮料属大麦茶最正宗。超市卖的茶都是小包装、一次性的，还有黄柏茶和玄米绿茶等，但价格比咖啡高很多。所以或许是因为这些原因才让得咖啡在当地如此备受到喜爱。 　　历年历史- 　　1950年朝鲜战争→美军进驻 ─称为韩屋或茶房（다방）韩语中的茶房一词意旨茶馆、咖啡馆 　　70年代-90年代 韩国即溶咖啡 　　1988年-韩国举办汉城奥运会-西化带动韩国咖啡业→咖啡店兴起 　　韩国的咖啡文化- 　　提到咖啡品类很容易联想到义式咖啡，或是随著美国文化入侵各国的美式咖啡，但我们似乎不容易将亚洲的国家和咖啡文化联想在一起。但是他们的咖啡店就和台湾的便利商店一样方便，每年所进口的咖啡数量也达到了亚洲第一，韩国人是真的非常喜欢喝咖啡，韩国咖啡馆文化的百花齐放，韩国连锁与独立咖啡店的数量也从2011年1.24万间多成涨了2倍多，于2015年来到4.96万间（根据Korea Contents Media统计）。在韩国的街头你会看到层出不穷的咖啡馆，不管是大型连锁的、设计新颖的、追逐梦想的，也让这样的景象，成为了韩国另类的观光景点。咖啡馆文化的兴盛，被归功于政府对民生产业的扶植，使得各式各样的咖啡店在韩国的街道上都是令人耳目一新的。也成为了共同打造设计城市的重要元素。 　　不到20年的时间，韩国从濒临破产转变成为亚洲顶尖国家。而它带来的效益早就已经远远的超过亚洲了，透过企业品牌与文化攻入欧美各国。娱乐产业从包装、设计、文化和艺术，以这样的行销方式至各国，形成一股攻无不克的韩流文化。 　　数字与韩国咖啡- 　　如果说，喝咖啡是韩国人的习惯；那每一间咖啡馆就应该是韩国人聚在一起聊天的场所。在韩国，咖啡的商机，绝对超乎你的想像。根据 Business Insider 研究，咖啡在全世界的产值超过了千亿美元，相当于三兆台币；大宗商品贸易量前十名，咖啡排名第二，仅次原油，超越黄金、银、天然气、玉米、糖、棉花和小麦。 　　你可能不知道，韩国境内是完全不种植咖啡树的，但韩国星巴克的数量却居于世界第6位，却也是世界上喝咖啡喝得最多的国家之一，位列世界咖啡消费国排名第十三位。从生产、技术、品牌、通路、市场、文化，全数到位。亚洲人喝咖啡的消费量，已经是全球第一。种植咖啡的越南、印尼、印度，咖啡出口量已经排名全球前五名，和南美的巴西、哥伦比亚并驾齐驱。 　　韩国连锁与独立咖啡店的数量 　　2011年-1.24万间 　　2015 年-4.96万间 　　--已成长约两倍多 　　（根据Korea Contents Media统计） 　　连锁店营收 　　2008-2012 - 成长20% 　　2012-2014 - 成长8% 　　首尔约有1.7万间咖啡厅，─统计来自FindTheHome 和FindTheCompany 　　相当于每一万人约有17家 　　人均比超越 西雅图（15家）及旧金山（14.7家） 　　人均消费-23,000克 　　美国-45,000克 　　韩国咖啡手法 - 　　韩国一直以的冲泡咖啡的手法一直都为手冲法，至今也依然犹存。顺带一提的是因为韩国也随著义式咖啡的兴起，去年在韩国义式咖啡机的销量就将突破万台，而义式高压和手冲法，也是目前韩国调制咖啡的主要方式。 　　泡咖啡有多种的冲泡方式，但这些多种方式，还是只有经过手冲的方式，是最能喝出咖啡本质的。所以能泡出高水平的咖啡，通常一定也会是一个很擅长手冲法的咖啡师。而精品咖啡能在韩国被推广，也是随著近年来韩国义式咖啡在国际间的崛起，及采用手冲式的传统息息相关。 　　最后，韩国的咖啡文化在不断的推广下，也已成为人们生活中一项不可或缺的一种生活习惯了。"甚至炸鸡餐厅和酒吧都在提供咖啡，浓缩咖啡机也在办公室得到推广，"咨询机构Korea Business Strategy Institute负责人Lee Kyung-hee说道。 "咖啡行业正在打一场无边境的战争。" 2022-05-17 22:05:59