美国精品咖啡90+系列的烛芒名字的由来，虹吸西达摩的风味怎样？

九十+烛芒

　 Ninety Plus Coffee，来自美国的精品咖啡供应商，公司成立于2006年，在创立的这十年间，九十+就已经让全世界的咖啡业者认识到它带带有的独特魅力，也是引领了全球前所未有的精品咖啡狂潮。

　 　　"九十＋"并不指所有评测达到90分以上的咖啡。好咖啡，一年有，一年无。有时出没于不同庄园，也具备各不同口味特征。"九十＋"指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。这些咖啡只来自美国精品咖啡创作者-Ninety Plus Coffee。都是埃塞俄比亚传家宝（Heirloom)老品种，在生态环境栽培成熟后，在艺术品标准下加工，做出口味优化。加工过程是九十＋的特长，会把这些咖啡按品种，微气候，收鲜时机逐一分开，一一品尝，为每个口味都特意设计加工方法，达到一种口味特征，就像大牌的设计一样，用心钻研，耗费心血去完成一件接近艺术的工艺品。天然的产品经过很多的细化、改进，最后达到最美的姿态才把内容呈现给大家。 　　 　　LEVEL UP将不在作为九十+的子品牌运作，而是作为九十+的一个产品线出现，取消了原有独立的设计，新产季的产品或将取消原有L的分等级制度，（原有L7\L12\L39\L139），而产品、产品线划分则是以更显着的口感区别划分。产品线分为四大系列：NinetyPlus埃塞俄比亚、NinetyPlus巴拿马、Ninety Levelup、NinetyPlus Limited 　　 　　日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是 Drima Zede 在 90+技术支持之下，只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果，日晒干燥过程更是费心的不停搅拌，以确保均一性。最终的成果是非常透明纯净的口感，冷热变化非常大，水果、花香、橡木桶的香气非常的迷人！ 　　 　　同为埃塞俄比亚日晒豆，烛芒在经历了严格的监管和挑选之后，规避了常见日晒豆子中恼人的土壤杂味以及居高不下的坏豆率，反之更突出了日晒处理法为人称道的迷人甜味。烛芒迷人的水果调性继承了传统埃系日晒所赋予的迷人香气，毫无保留地表达圆润饱满回味绵长的甜蜜和恰到好处惹人生津的果酸。烛芒的日常冲泡也相当的容易上手，豆子本身风味丰富，无论是清新的滴滤泡法，还是浓厚的虹吸冲煮，都能很好的展现出本身的气息。 　　
　　90+系列的烛芒风味：油桃，热带水果，口感干净明亮，初入口非常惊艳

　　

　　名称由来：Drima Zede（烛芒）在当地方言中是"Best Approach"的意思，根据原厂提供的资料说明，这款耶加雪菲是根据90＋多年经验所发展出的特制化产品系列。日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是Drima Zede在90+技术支持之下，只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果，日晒干燥过程更是费心的不停搅拌，以确保均一性。最终的成果是非常透明纯净的口感，冷热变化非常大，水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。

产地：九十+ 埃塞俄比亚SNNP, Sidama(希达莫)产区

　　

　　处理方法：日晒

烘焙程度：浅烘焙

湿香：水果fruit、花香 flower、 橡木oak

　　

　 风味：油桃（nectarine），热带水果（tropical fruit） ，奶油（butter），肉桂（butter）

推荐煮制方式：手冲，V60滤杯　　

　　研磨度：3.5（日本富士R440）　　

　　水温：88-89°C

　　

　 其他滴滤式萃取建议：

　　

　 法压，建议3.5的研磨度/水温90°C　　

　　爱乐压，建议3研磨度，水温87°C　　

　　虹吸：4研磨度，水温90-91°C　　


推荐煮制方式：虹吸，研磨度：4（日本富士R440）水温：90-91°C，后投粉，闷蒸35秒搅拌5-6下，53秒关火

2022-05-17 23:52:56