品味高雄 手冲单品咖啡复兴运动正兴起

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三凤中街年货大街里的起家厝老屋西点商行。 (山岳文化提供) 巷弄里飘出来阵阵咖啡香，小小间的咖啡店面不需要很大的空间，或是醒目招牌，有一个安静的角落，或者，有一个吧台前的座位即可。 有人利用忙碌空档偷闲，有的人则是选择闲庭信步的慢活步调。 其实，咖啡早已不是饮品，而是一种生活文化以及品味的态度，就像是文青风的咖啡馆也可以成为新世代的形象。

在卡麦拉咖啡喝咖啡、聊摄影。 (山岳文化提供) 相较于义式咖啡市场普及，近年高雄地区的手冲单品咖啡风气相当兴盛，虽然台湾并非咖啡盛产地，却拥有堪称全世界密度最高的咖啡自家烘焙圈，尤其在高手如云的「 世界杯烘豆大赛」让台湾拿下冠军之后，促使高雄手冲单品咖啡的爱好者获得愈来愈多的交流机会，包括开设手冲咖啡体验课程，甚至举办许多手冲咖啡比赛，如「大港杯咖啡烘焙交流赛」等，手冲咖啡在高雄俨然成为一门显学。

Zeko Café的港都夜雨。 (山岳文化提供)

闺蜜咖啡有肉桂和蜂蜜增添风味。 (山岳文化提供) 看着咖啡师精心挑选的咖啡豆，放进研磨机咯咯作响，然后闻闻香气，脸上露出幸福的表情，提起手慢慢地注水，那是属于专注在自己世界里的慢灵魂，还有咖啡师追求更极致的日式手冲点滴法，有些咖啡豆则是适合虹吸式咖啡壶， 在咖啡师手里的搅拌棒慢慢散发出底蕴。 「喜欢的味道」、「焙豆的深度」、「产区的季节」，在咖啡师的这些提问里，探索属于自己个性的咖啡豆，就像Bikecoffee拜克咖啡的咖啡师陈岱溶说的「人，才是咖啡馆的灵魂」，Zeko Café日口珈琲的小宝用一款「 港都夜雨」呈现关于高雄的故事，Camera Coffee卡麦拉的咖啡师Alice为咖啡搭配完美的手工甜点，如想寻找手冲咖啡的生活故事，不妨前往Entrance安全室、起家厝交换你的第36个故事。

女孩们超爱安窝咖啡的云朵可可。 (山岳文化提供)

*本文转载自《高雄巷弄日和：文创聚落、朝气小铺、轻食咖啡，畅游阳光海港城新亮点》(山岳文化出版)

2022-05-17 23:48:04