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手冲咖啡 | 从烘焙到萃取的实用技巧和冲泡器具推荐

发表于:2024-11-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )选豆、研磨、冲泡,这对手冲咖啡爆炸爱的人来说有着道不尽的乐趣。 不仅因为它是最好上手且口味多元的冲泡方式,更是因为它给予了我们享受咖啡


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选豆、研磨、冲泡,这对手冲咖啡爆炸爱的人来说有着道不尽的乐趣。 不仅因为它是最好上手且口味多元的冲泡方式,更是因为它给予了我们享受咖啡的装逼时刻。 秋意渐浓,一杯手冲的优质咖啡, 完胜街边一排排的速溶咖啡店。 今天,就跟大家分享一下如何才能在家手冲一杯浓意咖啡!

从烘焙咖啡豆开始

烘焙咖啡豆? 听上去是那么难,其实只要使用专门的烘焙器具就可以做到。 闻着一点点释放出来的咖啡豆香,这是在家冲制咖啡的无上乐趣。

一开始最好计算时间,用少量的咖啡豆进行尝试。 这款铝制烘煎器很轻且容易上手,很适合新手使用。 底部突起设计,在烘焙咖啡时,只需慢慢地左右摇晃,内部的咖啡豆就能均匀受热。


发明工房 咖啡豆烘煎器 5200日元不含税

咖啡小窍门:咖啡豆的量对味道的影响

咖啡豆的量越多,得到的味道越浓郁,相反则会清淡一些。 根据自己平时喜欢的口感和味道,提前掌握好用量,一般情况下,一杯咖啡用13~15g咖啡豆。

此时,配合HARIO的木质小勺使用,不但质感一流,更让冲泡过程富有高颜值的仪式感。

HARIO V60木质测量勺(容量:12g咖啡粉)1100日元不含税

商业升级版的家用电磨机

提到电动研磨机,不得不讲到KALITA的Nice Cut电磨机,一直都是人气爆棚。 新一代Nice Cut G得到进一步改良,不仅能满足普通咖啡爱好者的需求,同时也让追求完美的咖啡业者为之点赞。

采用切割式刀刃,将咖啡豆切碎研磨,因而研磨均匀,微粉量少,杂味也就很淡。 同时,通过对粉碎速度和旋转次数的掌控,有效抑制因摩擦引起的热量,减少对咖啡自身风味的影响。

用它来给手冲咖啡做一次质的升级,如何。

KALITA Nice Cut G电磨机(宽12*深21.8*高33.7cm)39800日元不含税

咖啡小窍门:水温对风味的影响

一般情况下,冲制咖啡的水温是92~96度。 水温越高,风味就会越浓烈,反之则会清淡。 忙碌的早晨,用一杯浓郁的咖啡来提神,假期休息时,则泡一杯清亮的咖啡,来享受这难得的奢侈时光。

装上这款KALITA细口壶专用温度计,可以随时查看水温的变化。


KALITA手冲壶用温度计(直径4.2*长17cm)1200日元不含税

手冲咖啡少不了仪式感

匠心设计的KINTO手冲支架/滤网套件,其魅力就在于铸器独有的厚重感和流畅的衔接设计。 同时,兼具高性能高颜值的BALMUDA手冲壶,600ml容量,实用又节省空间,轻松掌控水流粗细,握柄设计也很具特色。 手冲最关键的决定时刻就是咖啡萃取过程,用上这一组考究的套具,会更有仪式感。

KINTO手冲支架/滤网套件(宽12.5*深13*高21cm)12000日元不含税
BALMUDA手冲壶 600ml容量 11000日元不含税

咖啡小窍门:萃取时间对口感的影响

萃取时间的长短决定了咖啡的口感。 时间越长,口感越厚重。 其实这不难掌控,只要用到HARIO的手冲秤即可。 不仅能及时掌握萃取时间,同时水量变化也是一目了然。 用数字来准备计算出自己喜欢的味道。


HARIO V60 手冲秤(宽12*深19*高2.9cm)6000日元不含税

手冲咖啡是一个挖不到尽头的坑。 在追求理想的咖啡口感,和高性能高颜值的咖啡器具过程中,一扇扇新世界大门会依次展开,看不到边际,这也是吸引越来越多手冲新人的乐趣之一。

2022-05-17 23:38:53
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