咖啡产地介绍-亚洲系“老挝、泰国、缅甸、尼泊尔”篇

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　至于出产至老挝的老挝咖啡，在台湾咖啡企业"欧客佬"出现以前，老挝咖啡鲜少出现在台湾生豆贸易体系中。 　　不过老挝栽植咖啡文化也是从二战前就开始。1927年，老挝波罗芬火山90%产量输出给法商、销售欧洲。 　　老挝本身是东南亚的内陆国家，波罗芬火山高原拥有附近相当珍贵的火山土壤及地理条件。 　　法国研究农业国际合作中心（CIRAD）于2002年表示，老挝咖啡豆是世上最好的咖啡豆之一。 　　国际上虽仍难以从各大赛事或评鉴看见老挝咖啡豆，但老挝咖啡的品质可见一斑。 　　泰国咖啡，主要栽植罗布斯塔种为主。在目前我们悉知的精品咖啡范畴不太会见到泰国咖啡的身影，但泰国本身也有属于自己的罗布斯塔咖啡大赛。 　　泰国自1824年引进咖啡树，但是是种植在皇宫内，而当时一般百姓也不太清楚咖啡是什么东西，历史纪录上也不清楚这棵咖啡树是什么品种。 　　到1904年，罗布斯塔种引进泰国种植，从此泰国老百姓正式与咖啡碰面。当时的饮用方法是直接泡热水来喝，跟喝茶一样。 　　从此开始，泰国罗布斯塔种的产量攀升、成为国际间罗布斯塔种重要的供应地。但咖啡豆内销量始终不高，其原因是泰国人普遍不喜欢自己冲煮。 　　直到1988年，雀巢即溶咖啡在泰国上市，尔后如罐装咖啡等也陆续大卖，泰国人喝咖啡的人数才开始攀升（但并非自己冲煮，而是成品即买的咖啡） 　　泰国流行的咖啡店就好比台湾的手摇茶店一样，虽然数量不若台湾这么密集。 　　然而星巴克在泰国也不那么吃香，主要原因是贵而淡的口味不受青睐。 　　不过泰国人喝咖啡喜欢使用炼乳，取代我们悉知的糖与奶精之虞于咖啡与其他糕点上。 　　主要原因是可以让饮食变得又甜有浓。 　　直到这几年，泰国开办罗布斯塔种竞赛，酷似美洲COE超凡杯的性质，针对罗布斯塔种咖啡进行评选。 　　另外，泰国也是"coffee t&i"杂志的原发行国家。 　　好杂志值得推荐 　　缅甸于1885年开始种植咖啡豆，但开始种植约近一百年间，都没有外销或明显商业踪迹。 　　二十世纪中末期，联合国药物滥用控制计画（UNDCP）为了促使缅甸农民放弃种植罂粟花，因此开始推广咖啡种植运动。 　　但期间因原毒品利润惊人、且军政府仍实质控制，故许多农民虽加入计划、赚取种植咖啡的补助，实际上仍在种植罂粟花。 　　虽然如此，截至前几年，缅甸已有十万英亩的咖啡田，过半在南掸邦、瓦城等附近。 　　无论缅甸目前的咖啡处理技术如何、大片天然遮荫林与低污染的天然环境，都给予缅甸成就优质咖啡的潜力。 　　缅甸的农业官员，也有计划的派遣农业专家至世界各地搜寻适合的品种、并取回植株与种子。 　　缅甸能够找到许多知名的豆种，H528、Catual、SL34、S795、蓝山及最优质的S795，这些品种已足以与常见的传统品种抗衡。 　　尼泊尔，据传在两千多年前，尼泊尔的加德满都谷地是个大湖，湖面有朵巨型莲花。 　　来自中国五台山的文殊菩萨希望这朵莲花能更绚烂，便用湖南边的山背劈开一个口、让湖水从此排出，从而形成今日的加德满都谷地。 　　1938年，一位瑜珈修行者从缅甸将咖啡种子带入尼泊尔。 　　1976年，尼泊尔将阿拉比卡种自印度引入，从此开启尼泊尔咖啡产业的发展。 　　尼泊尔的咖啡较少见，目前在台湾贸易公司中仅有特定几家拥有豆源。其他零星、或者不同来源的尼泊尔，只有在玩家或论坛上有机会碰到。 　　尼泊尔南临印度、并与中国间夹著喜马拉雅山，论种植咖啡而言有得天独厚的极佳环境。 　　世界十大高峰中，就有八座落在尼泊尔境内，依照尼泊尔陡峭的国境，可分出五种气候区。 　　由于该国是个夹在两大强国间的内陆国家，经济上需极度仰赖、却又需在经济不平衡的关系下追求。 　　尼泊尔外销商品容易受到双方充沛资源的稀释，也许这点便造成尼泊尔咖啡也不容易外销的缘故。 　　尼泊尔可利用喜马拉雅山的雪水灌溉并水洗发酵，从海拔环境自水源等，都给足尼泊尔非常卓越的条件。 　　目前能看到的尼泊尔咖啡，品质几乎都符合期待。不过目前的稳定输出情况仅提供予日本、美国及欧洲等。 2022-05-17 23:38:01