留尼汪岛种植波旁尖身咖啡是极品阿拉比卡咖啡的变种

　　波旁尖身咖啡是极品阿拉比卡咖啡的变种
　　 　　当地出产的波旁尖身咖啡（学名"Laurina"）是极品阿拉比卡咖啡的变种。生长在内日峰海拔1499英尺的山坡上。它在留尼汪种植的历史悠久。18和19世纪时，波旁尖身咖啡仍然十分娇气，产量很低，物以稀为贵，因而价格不菲。法国东印度公司随后大规模发展留尼汪的咖啡种植园，他们从非洲大陆运去大量的奴隶作为劳动力，并将当地大部分可耕种的土地变成了咖啡种植园，咖啡生产达到鼎盛时期。 　　 　　当时的波旁尖身在欧洲大陆得到了皇室的追捧，波旁王朝路易十五宣称它是世界上最棒的咖啡，从此王公贵族趋之若鹜。不仅如此，由于它的经济主导地位，波旁尖身在留尼汪当地举足轻重。彼时的波旁尖身就像杨贵妃般集万千宠爱于一身，何等辉煌、何等风光。 　　 　　为波旁尖身带来独特风味的地理环境，也差点儿让它经历一场灭顶之灾。留尼汪的地理位置使得它不得不忍受飓风的侵袭。上个世纪的几场强烈的飓风和传染病让咖啡种植毁于一旦。岛上的面积有限，当蔗糖和朗姆酒兴起的时候，甘蔗种植取代了咖啡种植。波旁尖身在世界咖啡的舞台上一度销声匿迹，成为书本中记载的历史和传说。 　　 　　1999年，日本的咖啡专家川岛良彰慕名而来，却带着记载着Laurina的历史失望而归。所幸，留尼汪当地的植物学家们并没有放弃，经过努力，他们终于在岛上找到了这个独特品野生母树。波旁咖啡种植逐渐小规模地发展起来，迎来了它的复兴之路。 　　 　　和普通的波旁咖啡相比，尖身咖啡的叶子更细小，咖啡果更小更尖，树形也好似圣诞树一般尖尖的，故得其名。果实成熟后，有着浓郁的勃艮第酒红色。之后手工采摘、慢慢风干。波旁尖身是一种口感清淡、清澈的咖啡，它的咖啡因含量约0.5%，而通常的阿拉比卡咖啡因含量为1.2%-1.6%。闻香有柠檬和花香混合的痕迹，入口微甜，不苦，完全不用加糖或牛奶，从某种意义上讲它是更像茶。因为有花果的香味，口感优雅，慢烤的工艺保留了它微酸的味道和各种浆果的影子。土壤的特质影响着咖啡果的味道，此前我喝过牙买加的蓝山咖啡，也品尝过印尼的狸猫咖啡和夏威夷的科纳咖啡，这回波旁尖身轻而易举位居榜首。


2022-05-17 23:25:39