一分钟学会如何冲煮好喝的咖啡
发表于:2024-11-14 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )如何冲煮好喝的咖啡呢? 1. 选择新鲜的烘焙咖啡豆 咖啡豆在烘焙6周内,此为排气周期是咖啡味道最好的时间,其后风味随时间及保存方式递减
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如何冲煮好喝的咖啡呢? 1. 选择新鲜的烘焙咖啡豆 咖啡豆在烘焙6周内,此为排气周期是咖啡味道最好的时间,其后风味随时间及保存方式递减。而卖场或门市买到的咖啡大多以烘焙3个月到12月,已过咖啡香味最佳时间,甚至现成咖啡豆带有油脂氧化酸馊味。建议您购买下单才烘焙的咖啡或就近采买新鲜自家烘焙的咖啡豆。 2. 选择好的水质 水质影响冲煮后的口感,建议用过滤水或矿泉水,不要使用蒸馏水与电解水。 3.用磨盘式磨豆机研磨咖啡豆 便宜的磨豆机是刀片式(blade grinder),片状颗粒不均,粗细是靠磨豆时间来调整,常因磨擦热影响咖啡粉品质香气也容易流失。建议使用磨盘式磨豆机,磨豆后咖啡粉粒径较均匀,颗粒状冲滤萃取咖啡品质好。 4. 咖啡粉与水比例 咖啡与水为1:10,约10g注水约100ml。 5. 冲煮咖啡先闷蒸 先缓缓注水让咖啡粉湿润让咖啡液滴下1~2滴即可,约30秒后在小水注住水道您需要的水量。( 新鲜咖啡颗粒因热水注入气体释放表面会膨胀,待表面微微回覆平坦再继续冲煮咖啡,闷蒸的效果会让咖啡更有香气浓郁 ) 6. 水温 冲煮咖啡温度约90C最适合。更高的温度会萃取出更多的酸涩味,水温低的话咖啡口感会偏向苦味,但还是要看您冲煮的豆子品项与烘焙度做调整。 2022-05-17 23:23:44
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