埃塞俄比亚日晒耶珈雪啡 沃卡 果丁丁村G1咖啡风味口感香气描述

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　　Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotitii G1 　　埃塞俄比亚 日晒耶加雪啡 沃卡 果丁丁村 G1 经典蓝莓香气 　　国家：埃塞俄比亚 （Ethiopia） 　　产区：耶加雪啡 （Yirgacheffe），Keble Worka 　　生产者：阿利姆布卡托当地小农 　　处理法：日晒处理（非洲式高架棚架日晒约21日干燥） 　　品种：埃塞俄比亚原生种（Heirloom） 　　海拔：1,600 - 2,300 米 　　土壤：暗色与红色黏土 　　认证：无，此批次2016产地最新 （2015有机认证批次已售完） 　　*风味：饱满强劲的草莓、蓝莓、水蜜桃、柑橘及黄柠檬等水果风味，并带有浓郁的咖啡花香气，后段充斥草莓及桃子酒酒香，整体风味层次变化性高口感扎实。 　　近年来被台湾精品咖啡爱好者最期待的埃塞俄比亚咖啡，莫过于沃卡产区的日晒耶家雪啡。目前埃塞俄比亚常见分类有几种 （1） ECX出口法规划分的四大产区 （2）已登记在YCFCU埃塞俄比亚农民联盟的合作社 （3） 产自于区域型村庄Kebele的独立处理厂、合作社、或是小农独立批次。沃卡位耶加雪啡最东南洁蒂普产区Gedeb，早年该区域以沃卡为名来出口当地生产的咖啡生豆，或交由沃卡合作社来做处理；但这两三年间，一个个独立的单一来源被全世界的咖啡猎人一一挖掘如BankoGotitiBankoDadhato、Halo Bariti等等，而果丁丁村就是几年前最早被独立出来的村庄区域，许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员，生产咖啡的技术自然不在话下。大多数以传统的日晒方式做处理，采收时精心挑选完整成熟咖啡樱桃果实，放在架高非洲朋架上干燥2-3个星期，仔细控制发酵温度，确保发酵适当空气流通，还需依赖有经验的农民定时翻动樱桃果实，避免干燥过程对生豆风味造成伤害，接著去除果肉与豆荚（羊皮层），放至在仓库储藏将水份降至11-12%之间才出口。 2022-05-17 23:12:22