浅谈美国咖啡文化——属于美国的咖啡世界

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　　美国每年约有超过1.8亿的咖啡饮用人口，平均每人每年喝下4.5公斤的咖啡；它不仅是全球最大的咖啡消费国，更是推动"第三波咖啡行动"和"精品咖啡"的世界先驱。 　　美国的咖啡历史 　　大约在西元1607年的时候，咖啡从欧洲引进北美，同时也渐渐取代啤酒成为纽约客的早餐饮品。虽然咖啡早在西元1668年便出现于文献记载中，但美国的第一家咖啡馆却在西元1691年才开幕，即位于波士顿的伦敦咖啡馆（London Coffee House）。 随后于西元1773年时发生了波士顿倾茶事件，当时美国还是英国殖民地，为反抗英政府对茶叶不合理的课税，将准备退货运回英国的茶叶全数倾入海中，这不仅引发后来的美国独立战争，更是美国人将饮茶习惯改为喝咖啡的重要里程碑。 　　西元1808年，世界最大的咖啡专卖店也出现在美国波士顿。虽然咖啡并非发源自美国，但真正将它推往世界舞台，引领全球进入第三波咖啡行动和精品咖啡阶段的，却是美国。美国精品咖啡协会（The Specialty Coffee Association of America）更于1982年10月便已创立，引领世界咖啡迈向更加精致化的境界。 　　美国咖啡文化与风情 　　现今美国人口约为3.15亿人，位居世界第三，主要以白人为主，但因有大量来自世界各地的移民，使美国曾有"文化熔炉"之称。如此汇集各种多元文化、各项民族风情的国家，也造就美国具有率性、自由的独特象征。 　　对现代的美国人来说，喝咖啡不仅是为了提神而已，而是一种对生活的讲究和态度。在繁忙的快餐文化影响下，美式咖啡也因此在冲煮迅速、便利外，也略带一些自由、奔放的色彩。好比东岸的美式比西岸来得浓郁，南方比北方香浓，而南欧及拉丁裔又比英、德、北欧的移民喜好浓烈的风味，更是代表了每个人对自己生活的理想。 　　在美国这样一个喜欢品味生活的地方，人们已和咖啡难分难舍，几乎在任何时段都能饮用咖啡。也因此，咖啡厅已是美国人除了自家、办公室之外的第三个生活空间。以下与各位分享几个代表不同的咖啡厅代表，一窥属于美式的咖啡风情。 　　精品入"瓶" 　　蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）是源于美国加州的一家连锁咖啡馆，其特色是以"单一产区的精品咖啡"为主打；因为店家对于新鲜咖啡的执著，坚持使用48小时内烘焙的咖啡豆，坚持每杯咖啡皆用日式虹吸壶煮汲，即使早期店内没有花式拿铁，挑不得大杯、小杯，甚至点杯咖啡都需要等上15分钟，也没得外带。但就是这些硬性规定，蓝瓶创造出"等我端上桌，你才知道什么叫咖啡"的形象，也是这股"跩"风，不只吸引许多反骨客，也黏住许多金融、科技金童，甚至有人把在蓝瓶喝咖啡的个人美学比拟就像拥有苹果产品般的有品味。 　　比特色它最行 　　小浓咖啡（The Little Espresso）占地仅2平方米，店内只能容纳两张椅子和两位等候的客人，每天平均服务35位客人，咖啡店老板Adam Lowiss将以这间咖啡店挑战世界最小咖啡厅的吉尼斯世界纪录。 　　世界级连锁代表 　　The Coffee Bean & Tea Leaf又名"香啡缤"，是世界排名前五大的连锁咖啡公司。1963年从美国洛杉矶开始发展，至今已是横跨23个国家、拥有900多家连锁店的跨国企业，于2012年时创下超过4.5亿美元的收入。其特色是店型百变，且大部份店内都有提供免费Wi-Fi，及最舒适的空间给顾客。 　　听咖啡说历史 　　Café Allegro位于西雅图华盛顿大学区，创立于1975年，是西雅图最早贩卖浓缩咖啡的地方，可谓是历史悠久的Café代表。而它的创办人─Dave Olsen同时也是星巴克的共同创办人之一，因此也可说Café Allegro是星巴克最初的原型。 　　世界咖啡的先驱 　　美国的生活步调紧凑而忙碌，人们一天24小时都离不开咖啡，一年统计约可消耗世界咖啡产量的三分之一，实为全球消耗量最大的国家。随著精品咖啡的趋势增长，人们渐渐地懂得上咖啡厅选购有明确产区的单品咖啡，而非一般的拿铁、卡布其诺，讲究不加糖、奶，甚至了解品咖啡就有如品酒一般。越来越多的特色咖啡厅林立于都市郊区，各以不同的主打卖点拥有属于自己的顾客族群，美国的存在确实引领著全球迈向更精致化的层级，成为世界的先驱。盼未来能有机会再深入分享。 2022-05-17 21:59:28