加了氮气的咖啡，挑战传统口感

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　　想品咖啡，但是却害怕咖啡的苦味，讨厌它的酸味，所以每次喝必加奶、甚至糖！如今，有一样化学分子--"氮气"，它可以改变你对咖啡的刻板印象，那份未曾尝过的新感觉，像儿时第一次喝下气泡饮料，兴奋之情也逐渐膨胀。 　　"你喝过吗？"店员说。我摇摇头，"请先细细品尝，再决定是否加糖、奶，"手上端著泡沫的黑砖饮料--氮气咖啡，外观像极生啤酒，层次分明，上面有一层泡泡，微小的气泡使咖啡变得顺口、嘴里淡淡甜味，迟迟无法散去，忍不住说声："好特别！" 　　事隔数日，始终难忘那第一口绵密感，一时兴起，又往店里方向去。 　　氮气与冷萃咖啡 1+1＞2 　　美国星巴克最畅销的饮品"氮气咖啡"，如今，在台湾也推出这款有趣的饮品。寻豆师、欧舍咖啡总经理许宝霖说，谈起氮气咖啡，不能不先提到冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），冷萃咖啡说穿了就是冷泡咖啡，是由冷水冲泡而成，少了热咖啡放冷后的苦涩酸味，更没有冰滴咖啡的费工。 　　氮气咖啡利用氮气从压力筒中出来，气体就会变成细小的泡沫（foam），这些气泡就是改变味觉的重要分子。它严格说起来不需要太多的技术，只要选对豆子，那么氮气本身给咖啡所带来的绝佳口感，足以让任何一位咖啡瘾感到心满意足。 　　该怎么品尝？许宝霖表示，怎么喝生啤酒就怎么喝氮气咖啡，"不要用吸管，更不要加牛奶、冰块、糖，直接喝，"好好享受氮气带来的顺口、绵密 均衡、充满 特色饮品。 　　那么，可以在家DIY吗？"透过以下影片https://goo.gl/97dqw5，由2:30秒处开始看起，"许宝霖说，台湾很容易买到这牌子的氮气瓶，他也提醒，制作氮气咖啡要有些耐心，泡泡不要贪多，一次一次慢慢打，记得选择非洲豆。 　　至于，氮气对身体的影响？台大医院知名肠胃科医师笑说："除非本身就有消化性溃疡不宜，荷包耗损大过于对身体健康的影响吧。" 　　以后烦闷时，记得不要喝酒，来杯氮气咖啡，快乐饮（瘾）。对了，忘了说如果尝试各种冲煮法，还喝不出"顺口"的好滋味，那么更要试试，相信我，从此你会爱上咖啡。 2022-05-17 23:08:30