中美咖啡浅浅谈●咖啡界林志玲，甜美系杯测宠儿—萨尔瓦多

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　　搜集各地咖啡馆多年，咖啡从单纯兴趣喝到有些心得， 　　这次准备了一道小题目与大家分享：中美咖啡浅浅谈， 　　挑选了中美五国咖啡豆，从产地特色、风味到推荐咖啡馆， 　　带你用最简单的方式，了解这些产地的差异与风情， 　　就从我心目中的林志玲-萨尔瓦多开始吧！ 　　它甜美、柔和的调性，让人无法抗拒， 　　是什么让该国咖啡豆锋头毫不输给巴拿马艺妓？ 　　又是什么迷人的风采，让它拿下2007年"超凡杯"杯测1至4名的佳绩？ 　　一起来揭开"她"神秘的面纱吧！ 　　…… …… 　　萨尔瓦多的咖啡简简史： 　　19世纪中期，联邦解体后萨尔瓦多从尼加拉瓜独立出来，其经济作物主要是槐蓝属植物， 　　那是一种用来做靛青染料的作物，直至19世纪中期后，化学染料发明，这些土地才改成种植咖啡。 　　因为贵族的支持，与军事化统治时代背景，政治局势相对稳定，咖啡产业也带动了民间工业的发展， 　　1880年代，甚至成为全球第四大咖啡生产国。1980年内战爆发，为咖啡生产与贸易带来重大影响。 　　萨尔瓦多飞上枝头做凤凰： 　　近年来，由于内战阴错阳差地保留了原生品种， 　　同时又与日本咖啡研究所培育出混血豆"帕卡玛拉"（Pacamara）， 　　这种新品种结合了两种阿拉比卡混血品种：象豆（Maragojipe）与帕卡斯（Pacas）， 　　在国际"超凡杯"竞价标售，只花了四年时间一路过关斩将，2007年更夺下杯测1至4名的佳绩！ 　　萨尔瓦多咖啡小档案： 　　处理法以水洗为主，有一部分是采日晒。主要品种是：阿拉比卡，有：波旁、帕卡斯、帕卡玛拉…等。 　　产季在10--3月。目前是全球第15大咖啡生产国。 　　海拔分级： 　　萨尔瓦多仍采用海拔分级，这个分级标准与品质或产销履历没有关系， 　　光就地势而论区分为三种等级。 　　海拔分级怎么区分呢： 　　Strictly High Grown （SHG）：海拔种植超过1200米。 　　Hight Grown （HG）：海拔超过900米。 　　Central Standard ：种植海拔超过600米。 　　萨尔瓦多咖啡特色： 　　萨尔瓦多的咖啡浓郁、口感饱满且甘甜，带有干果、柑橘、巧克力、焦糖的香气。 　　以波旁种最为出名，其甜美与柔顺的酸度，表现十分匀称和谐。 　　萨尔瓦多产地咖啡试饮： 　　这次选用喜糖咖啡 　　喜糖的咖啡豆由专业的杯测师亲自到达产地国， 　　以直接贸易Direct Trade的方式采购，创造咖啡农最大收益， 　　可以说是一个良心企业--XD 　　以摩卡壶为冲泡方式，压粹萨尔瓦多的香甜，让它的甜味更容易绽放。 　　巧克力的香味格外明显，口感圆润、匀称。 2022-05-17 23:06:52