巴拿马 圣塔特瑞莎庄园瑰夏咖啡风味口感香气描述

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　■国家：巴拿马 　　■庄园：圣塔特瑞莎庄园 Finca Santa Teresa 　　■产区：Volcan 　　■处理法：水洗 　　■采收期：2014年到达 　　■品种：GEISHA 　　■外观：17-18screen 　　■等级：竞标等级 　　杯测纪录： 　　"说明：圣塔特瑞沙庄园（Finca Santa Teresa），位于Volcan 1400--1800的高山上，是巴拿马最好的咖啡产区之一，例如去年Bop大赛Geisha组冠军Roberto Brenes庄园，世界知名的卡门庄园，90+等等，都位于这个区域。今年五月份我受邀担任巴拿马最佳咖啡比赛期间，也专程拜访了这个区域，从博克特镇出发到Volcan，约莫2个小时的车程，沿途自然景观非常迷人。 　　要知道形成咖啡品质的优劣及风味的差异性，除了海拔高度，土让，品种等等之外其中有一项最重要的关键因素就是，"微型气候"，而圣塔特瑞莎庄园就恰好位于海拔超高3700米的巴鲁火山（Baru Volcano）旁，所以气候非常诡谲多变，难怪喝起来也是变化多端，非常的有层次。 　　庄园主也是我们的好朋友Toby,澳大利亚人，本身就是一位传奇人物，除了拥有自己的咖啡庄园及咖啡学校 外，在澳大利亚，新加坡，纽约，韩国都有自己的咖啡馆，因此庄园主非常知道消费者想要的是什么咖啡。 　　首先，磨好的干香气，是惊人而强烈的柑橘与柠檬花香。特别的是，不同于柏克特产区"淡雅"的香气， Santa Teresa庄园火山区的土壤，孕育出近似"百合花"的浓郁气息。这种强度，在注入热水后完全爆发出来。 　　杯中表现，彷佛置身在秋天丰收的花海中。让我想起有次到竹子湖，整片海芋所散发的迷人香气，融合了Geisha这个品种一贯的愉悦花香，又带著不可思议的蜜糖口感。入口后，平衡而细致的在舌尖上绽放开来。温度逐渐下降的过程中，又转化出一种特别的橘皮风味。只能说，巴拿马之旅，让甜老板我寻到一个又一个的宝啊！" 　　杯测报告 总分 Total Score 93 　　FST GEISHA 　　■建议烘焙度： 浅焙（city）--中深焙（full city+） 2022-05-17 23:03:08