咖啡师们要慌了！全球首家无人咖啡店正式开业

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互联网领域的共享经济炙手可热，而在零售领域，"无人商业"正在成为一个业界公认的风口！

就在9月2日，刚刚，全球首家无人咖啡店--友饮吧，在北京对外经贸大学正式开业！

种种数据表明，星巴克等线下咖啡店的增长正在到达天花板。

8月9日，著名的 BMO 资本市场金融集团调降了星巴克的股票评级，因为星巴克吸引新客户的增速正在放缓；根据星巴克的财报，其美国地区的同店销售额早就不复以往的高增长，仅维持在低个位数的百分比。

一方面是增速放缓，一方面受到租金、人力成本的上升，星巴克等线下咖啡店正在遭遇前所未有的冲击，新零售时代，打败星巴克的一定不是漫咖啡、咖啡陪你这些同类，而是无人咖啡店这个新物种！

无人咖啡店，正在颠覆你的想象

第一时间，我走进了位于北京的"友饮吧"无人咖啡店，映入眼帘的是：玻璃房、木质桌椅、绿植、菜单大屏幕、现磨咖啡、糕点……只是和传统咖啡店相比，没有了服务员，真正实现了无人！

我体验了一下，在点单大屏幕上可以自由选择饮品，点击"冰拿铁"后，还能自由选择咖啡豆、奶和糖的比例；然后进入"支付"环节，可以选择用微信支付或者支付宝结账；开始进入制作了，屏幕上会清晰地显示制作的过程：咖啡豆研磨、装瓶、注入热水、自然萃取……

有意思的是，整个制作过程充满科技感和未来感，你能看到一个机械手握着空纸杯进入视线，玻璃瓶下面接咖啡、出奶口接热奶……，另一只机械手，则放到杯子中进行搅拌，在加冰之后，窗口自动打开，机械手从窗口将一杯冰块拿铁送到了我的面前。全程就像科幻画面，如机器人正在现场制作咖啡一样。炎炎天气能喝上一杯真正的冰块咖啡，也是让我爽意十足。

酷炫的无人咖啡店吸引了年轻人的关注，下单的人不断，每一单的制作过程只需要1分钟左右。除了上面说的咖啡饮品，你还可以在这里享受糕点、果蔬等甜点，一杯咖啡9.9元起，价格实惠，真正全程无人，"无人咖啡店"名副其实。

说起"无人商业"，马云的"淘咖啡"绝对是名头最响的。但是在这个所谓的无人超市里面，现磨的咖啡依然是专业咖啡师现场制作，所谓"无人"，只是在结账环节实现，并不是真正的"无人咖啡店"。

马云还没有实现的"无人咖啡店"，在9月2日，在北京成为了现实！

抓住设备与运营，构建竞争的壁垒

据了解，"友饮吧"无人咖啡店的运营方是北京说一不二科技有限公司，该公司成立于2014年9月，是一家以物联网模式、使用无人咖啡机器人为载体的专业级无人咖啡服务商，其专注于围绕"友饮无人咖啡机"服务而打造无人咖啡机设计、设备制造、平台开发、开店选址、运营销售、客户服务的能力，目前在全国运营近1000家无人咖啡机器人，此次无人咖啡店是对新型场景的一次积极尝试。

目前，友饮无人咖啡店通过"无人咖啡机器人+咖啡服务"的模式，已经在写字楼、学校、公共场所等多个场景提供自助现磨咖啡服务。

友饮并非无人咖啡机的唯一公司，但却是有着竞争壁垒的公司。无人咖啡店的核心，或者说竞争壁垒，有两道，一道是咖啡机设备，一道是供应链运营。

早在2年多前，友饮自主研发的台式自动咖啡机就问世，在2015年11月则推出了立式智慧现磨咖啡机。

最近，友饮又推出了第四代无人咖啡机器人，这款设备技术投入超5000万元，在投资12亿元的顶级无人生产线制造；

无人咖啡机器人具有水平对置破壁研磨、双咖啡豆料盒拼配、空气搅拌、封闭玻璃滴滤萃取、干湿分离、机械手臂三维空中漫步等很多领先的技术；

更重要的这是一台具备整体制冰功能的冰块无人咖啡机，冰块功能为打开南方市场留足了想象空间。

四代无人咖啡机器人上架SKU达到50余种，对比上一代设备提升一倍以上。

友饮无人咖啡机器人创新型地实现了柔性饮品制作工艺。所谓柔性制作工艺，是指客户自主搭配口味，这是友饮四代咖啡机器人的核心技术所在。在每杯咖啡制作之初，咖啡豆、奶、糖等的用量客户都可以自主设置，这背后是强大的整体控制系统实现从用户界面到设备制作的完美结合。

现在是消费升级的时代，友饮无人咖啡机器人从原材料和服务上都向高品质看齐。例如，原料都是采用进口，是illy进口咖啡豆、纯奶制品原料、斯里兰卡锡兰红茶。在制作工艺上，磨豆组件和冲泡技术都是全球顶级，做到颗粒精细和香氛保留的均衡，30多道工序自动衔接，可以实现几十秒就能从磨豆到冲泡结束。

此次首家"友饮吧"无人咖啡店是友饮自己投放，但友饮模式也比较灵活，也可以与场地方进行合作。从场景上来说，可以分为无人咖啡店、无人咖啡机、开放式咖啡吧三种。除了无人咖啡店之外，在附近公寓休息区和楼宇的一层大厅，我都看到了友饮无人咖啡机的身影。

在运营上，新一代的友饮无人咖啡机也有了强大的升级。首先，从之前的独立运行到物联网远程管理，可以实现远程联网控制；其次，在运营上也做到了智能化，可以进行缺货预警、补货量预警等等，全自动化、智能化的运营将能大幅减少管理成本，提升运营效率。

据了解，友饮的团队核心成员具有实体零售、连锁管理、物联网通信、传媒、商业地产、自助贩卖等背景，实力突出，这是其在无人咖啡机上率先突破的原因。

智能化消费分析，打造千店千面

在运营上，新一代的友饮无人咖啡机有了强大的升级。首先，从之前的独立运行到物联网远程管理，可以实现远程联网控制；其次，在运营上也做到了智能化，可以进行缺货预警、补货量预警等等，全自动化、智能化的运营将能大幅减少管理成本，提升运营效率。

消费数据上看，消费趋势方面无人咖啡机单机销售额年复合增长率约53%，高于20%的咖啡行业均值；客户国籍构成上看，友饮11%为外籍；客单价方面无人咖啡机器人约12元，仅为星巴克的40%。

口味方面来看，奶茶和拿铁是90后年轻消费者的最爱，男孩偏爱美式和意式咖啡；地域特征方面南方消费者口味偏甜，北方消费者口味偏浓。

时间特征方面来看，早晨、午后时分侧重咖啡饮品，晚间侧重奶茶类饮品，在气候变化显著的北方地区，热饮消费量受季节影响显著，热饮在冬天的消费量是夏天的2.3倍。

据了解，友饮无人咖啡机已经启动了千店千面计划，友饮对目前运营的近千台无人咖啡机器人进行了客户画像，每一台机器人都是一个独立的销售单元，围绕着提升客户体验这个核心，在上架货品选择、分时段展示切换、口味设置、补货时间、机身外观等方面都可以做到个性化搭配。

切中痛点，打开了收入的想象空间

为什么"无人商业"这么火，是噱头还是真的有机会？

任何技术或者模式是否能火起来，只有一个判定原则，那就是能否给用户带来价值，是否能降低成本、提升效率。

无人咖啡店不需要服务员，节省了人员成本；而且，无人咖啡店买完即走的模式，让其不需要场地或者只需要很小的场地，也节省了场地成本。这些成本的节省，反过来是可以让用户受益的。从对外经贸大学的"友饮吧"无人咖啡店来看，价格极具竞争力，最便宜的咖啡9.9元，贵的也就是十几块钱，比起星巴克三十元左右的价格来非常合算。

无人商业的最初用户，必然是爱尝鲜的年轻人。友饮无人咖啡店将最初拓展的市场放在高校的大学生群体，也是这个原因。无人咖啡店，除了价格实惠，技术很酷，能够DIY也是吸引注重个性化、科技感的年轻用户的一大特色。想象一下，你可以自己选择咖啡豆、奶和糖的调配比例，然后看着自己调配的咖啡一步步制作出来，本身不就是一件很惬意的事情？

当然，对于运营方来说，因为节省了场地、人力成本，无人咖啡店相比传统咖啡店实现了成本的下降、效率的提升，在零售的发展上也是一个很大的进步。

现在，咖啡领域是创新热点，大致概括起来，有三种业态：咖啡馆、咖啡外卖和无人咖啡机。咖啡馆以星巴克为首，近年来也出现了漫咖啡、各种创业咖啡馆等代表；咖啡外卖随着快节奏生活诞生，连咖啡（Coffee Box）在北上广白领中口碑不错。

无人咖啡机之所以能异军突起，这是因为其相比咖啡馆和咖啡外卖有独到的优势，不仅是因为放置灵活，可以分布的位置比较广；而且，价格实惠，可以DIY，售卖速度较高，无人咖啡机、无人咖啡店必然能够迅速走红，在咖啡商业领域中占有自己的一席之地。

对于友饮这样的无人咖啡机/店的服务商来说，拥有很大的想象空间。除了设备租赁、食材供应的收入之外，广告收入以及咖啡售卖沉淀的用户价值也是一个可以挖掘的金矿。

可以对比的是自动售货机的运营商友宝，其2016年报显示，公司营收15.8亿元，同比增长29.29%；净利7750万元，同比增长245.34%。其中，销售商品收入11.51亿元，售货机销售、租赁收入 1.34 亿元，广告及货道陈列收入 2.89 亿元，友宝正在不断开拓电子屏幕广告以及手机支付页面广告服务，形成新的利润增长点。

自动贩卖机是无人商业的鼻祖，从自动贩卖机密度来看，日本是平均每24个人拥有一台自动贩卖机，是全球密度最高的国家，美国则是每46人拥有一台，中国每7277人才有一台。

中国的无人商业的大爆发才刚刚开始，包括无人咖啡机等在内的无人商业即将成为零售领域的风口！

一直高枕无忧的星巴克们真的应该慌了！