哥斯大黎加2014年CoE优胜法拉蜜庄园介绍 塔拉珠产区咖啡烘焙

店小二要向各位好友推荐一款得奖豆：哥斯大黎加2014年卓越杯第十七名，法拉蜜庄园黑蜜处理Farami Black Honey。

 

法拉蜜庄园Farami位处塔拉珠产区Dota Tarrazu，庄园主璜·路易斯Juan Luis，玛莉亚Maria夫妻俩对农场生活有极大热情，充让利用庄园内所有农作残余，努力达成自给自足，永续经营的目标，除了种植咖啡外，也饲养多种禽畜，包含25头种猪，8头绵羊，3头山羊，1500只肉鸡，50只蛋鸡及十数只鸭鹅，一进庄园就随处可见惊喜：山羊迎上前陪着散步，小猪仔依偎着妈妈撒娇吸奶，小鸡在路旁啁啾觅食。

 

路易斯充份利用禽畜排泄物与咖啡果皮制作有机堆肥，让咖啡树有足够天然养份，也建置两座生质瓦斯产生器，利用禽畜粪便及咖啡发酵汁液产生瓦斯供家庭烹饪用;并搭建一座温室，设置有非洲式棚架可晒咖啡，冬天则用来种植蕃茄。

 

法拉蜜庄园是继承自两家族法利亚斯及拉米雷斯的咖啡园，所以取名Farami;路易斯夫妻两致力与自然环境和谐共存，法拉蜜已经有14年未使用化学除草剂，对咖啡制程的每个环节也付出无微不至的关怀，比如使用非洲式棚架进行日晒干燥，周边以网子围阻避免庄园动物闯入;咖啡种植在庄园主建物上方的陡峭山坡，海拔达1650公尺以上，坐在遮荫树下的石块上眺望山下河谷与圣玛莉亚小镇街景，让人心情开朗愉悦！庄园的夜晚冷冽，有助于蜜处理批次产生美妙的果肉发酵香气，甜味也更明显！储藏生豆的仓库是有温控的独立空间，这样的用心也成功产出美味的咖啡，2013年夺得欧洲委员会季军2014年也得到第17名86.93分的佳绩！

 

本批次2014CoE优胜咖啡，浅焙的干香气甜感十足，花香，香草，蜜甜，因是黑蜜处理，也带些莓果与红酒香，些微榛果香，湿香气的奶油坚果香与太妃糖甜感也很棒，也有些桑椹酸甜香气，品饮的口感干净且滑顺圆融，水果风味丰富，凤梨，覆盆子，红葡萄，桂圆，红酒香争相表现，让人有些应接不暇！咖啡较凉时还能品尝到些百香果酸香。中深焙的干香气以烤杏仁果，焦糖，巧克力为主，湿香气有苦甜巧克力，香料香，雪松的清新精油感，品饮的油脂感丰厚，雄浑厚实，巧克力焦糖甜融合牛奶香，榛果香与雪松香，带出萦绕鼻腔的豆蔻辛香，整体甜感持久余韵绵长！

 

喜欢独具特色咖啡的好友，一定要尝尝！