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咖啡粉可以放冰箱吗 咖啡粉怎么保存 咖啡粉保质期一般多久?

发表于:2024-12-22 作者:创始人
编辑最后更新 2024年12月22日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或是冷冻吗 ? 冷冻的咖啡豆和咖啡粉会招来水气,水气会在豆子表面结冰,同时,烘焙过的

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  • 咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或是冷冻吗 ? 冷冻的咖啡豆和咖啡粉会招来水气,水气会在豆子表面结冰,同时,烘焙过的咖啡豆里有许多气孔,冷冻会把水份封死,进而终止豆子的自然化学反应,因此,解冻后的咖啡豆或是咖啡粉的风味远不及放在室温下来得好 冷藏呢?更是不可以!冰箱里不断循环著的水气是咖啡豆或粉最大的天敌,何况冷藏室里充满了各种气味,除非您要做科学实验,看看需要多少时间才能毁掉一袋好咖啡豆。顺便告诉您,把不新鲜的咖啡豆磨成粉之后,可以是很有效的除湿和除臭剂。 咖啡粉会比咖啡豆容易保存吗?NO! 一般咖啡豆在密封未开的情况之下约可以保存一年,开封接触到空气之后,最好在14天之内食用完,以防受潮;这样一来,氧气又是如何影响咖啡豆品质的呢?咖啡豆会因为氧化而变质,烘焙过后接触到空气的时间越长,咖啡豆就越不新鲜,泡出来的咖啡风味也就越差,更别说已经研磨过的咖啡粉,接触空气表面积更大,就更容易变质。 1999 年,美国精品咖啡协会 (SCAA) 就有公开对于"新鲜烘焙的咖啡"所采纳的定义:不管用什么方法包装,必须在烘焙后的3~7天之内冲泡,而且研磨成粉之后必须立即冲泡。所以说,如果你已经买了一整包咖啡粉回家,最好的方式就是:赶快饮用完毕! 咖啡粉保存要诀 总整理 密封罐盛装: 杜绝氧气使咖啡粉受潮的可能 小份量购买: 烘焙过的咖啡粉,时间越长越容易变质,尽量短时间内喝完最佳。 阴凉干燥处: 避免咖啡豆的四大天敌之一"光线"照射而变质。 咖啡粉即磨即冲: 粉状质地不易保存,建议开封后迅速食用完毕。 咖啡粉保质期一般多久? 重点整理: 1. 别一次买太多 2. 使用商家提供的不透光铝箔豆袋并配有单向排气阀 3. 使用储豆罐,选用不透光的材质,并在倒入新的豆子前请先清洁干净并保持干燥 4. 若超过2周以上才饮用完的已开封咖啡粉,为了食用安全,请冷冻保存 5. 冷冻的咖啡,回温后即可冲泡 其实得看个人对喝咖啡品质要求的程度而定。基于人们对于嗅觉及味觉敏感度的落差,有多少人能尝出一周与两周,或是两周与一个月的差异?因此,只要知道如何保存咖啡粉,一个月是普遍能被接受的期限。 咖啡粉的保存期限就非常短了。研磨成粉之后,由于表面积增加,氧化随之加速,几分钟之内香气与风味就会大量流失。因此,除非不得已,例如在办公室,外出等无法磨豆的情况下,最好还是买新鲜的咖啡豆,等喝之前再研磨冲泡。

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2022-05-18 10:41:01
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