New Orleans Iced纽奥良式冰咖啡制作教程

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　New Orleans Iced 　　背景知识 　　厌倦冰拿铁不协调味道的人，将纽奥良式冰咖啡（New Orlens Iced）视为更好的新选择。添加干菊苣，并以有机蔗糖增添甜味，冰酿12小时后再加入有机全脂鲜乳，纽奥良式冰咖啡味道香甜且奶味浓厚，非常可口。 　　步骤1 　　磨咖啡豆，颗粒需较粗。 　　步骤2 　　将咖啡粉和43公克的干菊苣放入锅里。 　　步骤3 　　加入约2350毫升过滤过的冷水，用木制搅拌勺轻轻搅拌，使咖啡粉完全浸在水里。 　　步骤4 　　盖上锅盖，室温下静置12小时。 　　步骤5 　　12小时后，用搅拌勺将表面的凝固层去除，然后将锅内的液体过筛。过筛后的浓缩咖啡液会有点像机油，虽然听起来味道不好，但这是正常的。 　　步骤6 　　在浓缩咖啡液中加入85克的糖浆，用搅拌勺搅拌均匀。 　　喝的时候加入冰块和牛奶。浓缩咖啡液和牛奶的比例约为1:1。加入牛奶后，最好在1 小时内喝完，以品尝最佳风味。 　　加入糖浆后的浓缩液只能保鲜1-2天。未加糖的浓缩液则可以保存5-7天。 　　纽奥良式冰咖啡 New Orleans Iced 2022-05-17 22:50:35