哥斯达黎加班娜菲西欧庄园介绍 哥斯达黎加咖啡手冲参数
发表于:2024-11-21 作者:创始人
编辑最后更新 2024年11月21日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )哥斯达黎加栽培咖啡的历史已有150年;在传统上,哥斯达黎加向来以他们的水洗咖啡为傲;不过近10余年来,更新锐的"干式
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- 哥斯达黎加栽培咖啡的历史已有150年;在传统上,哥斯达黎加向来以他们的水洗咖啡为傲;不过近10余年来,更新锐的"干式"处理法蔚为风潮,微型处理厂纷纷成立。由于耗水量仅需传统水洗处理厂的5%,而且也不需要庞大的水槽与曝晒场-这些微型处理厂可以远离河岸。同时所需要的投资相对也小许多,令诸多独立庄园或小合作社可以负担得起…更重要的是,新式的处理法可以透过果肉刮除的程度塑造咖啡的酸度、复杂度、香气、厚实感…等特色。 立志成为哥斯达黎加咖啡的领先者,唐梅奥处理厂虽然有15年的历史,但它其实是个年轻的处理厂。家族合作社创立于1994年,但直到2005年才设立了自已的处理厂。处理厂位于塔拉珠-圣马可仕镇北方约五公里处,为加盟的十座咖啡庄园肩负起研发处理技术与执行采后处理的任务;由于这些庄园的海拔分布在1500--1950米的山坡上,唐-梅奥出品的咖啡全部都是SHB等级。 ●班娜菲西欧庄园 班娜菲西欧庄园(Beneficio Estate)拥有唐梅奥处理厂最高海拔的三片咖啡园,海拔自1645--1693米,主要栽培的品种为老波旁品种的变种-卡杜拉。优秀的树种与栽培条件加上技术一流的处理厂,成就了品质一年比一年好-由近年COE大赛屡次的奖而且名次节节上升就一大例证! ●唐梅奥处理厂 位于塔拉珠(Tarrazu)圣马可仕镇北方约5公里处,为旗下十座庄园进行生豆精制的工作。唐梅奥出品的咖啡全部都是SHB等级。哥斯达黎加的咖啡是以水洗的方式闻名,但近年来有种新的技术却让这个原本以水洗处理闻名的咖啡生产国,有了另一种诠译咖啡风味的方式,这种新的处理技术被称为"Miel",即是俗称的蜜处理(Honey Process)。甜度提高、低酸度、口感复杂的〝蜜处理法咖啡〞就成了近年来咖啡界竞逐的标的,唐梅奥是这种处理法的佼佼者,履获殊荣的成绩就是最好的证明。曾经在COFFEE REVIEW拿下90分的高分。 前街手冲参数建议:建议滤杯V60,研磨度小富士3.5刻度、水温90°,粉水比1:15,15克粉冲煮225克水,总冲煮时间2分钟
2022-05-18 10:36:17
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