也门摩卡至尊希拉齐产地介绍 也门摩卡咖啡手冲建议参数

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　就事实上来看也门位在亚洲大陆的阿拉伯半岛上，但是离非洲非常近只要越过红海和亚丁湾Gulf of Aden就到了，然而其他阿拉伯国家没有生产咖啡，所以世人便将也门咖啡归为北非洲咖啡家族的一员。那什么是也门摩卡呢？摩卡是也门咖啡的出口港，因为在咖啡贸易历史上要将所有极小的次产区做命名有一定的难度，即使这些微不足道的小产区出产的咖啡确实非常出色，所以用输出地为名附近包含东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，现今摩卡港早已淤积消失，很多伊索比亚的日晒豆也自命名为摩卡如我们熟知的哈拉摩卡等，我想这是因为它的风味与也门咖啡有些许共同的特色。 　　摩卡咖啡最正确的拼法应该是Al-Mahka，这是阿拉伯文的拼法，不过最终仍以在麻袋上看到的为正确拼法Mocca或Mocha，不管一些命名与拼法的琐事也门咖啡是世界上最独特又昂贵的咖啡，整体风格来说【狂野】或【自然】咖啡风味且带土味复杂度极高，对某些人来说是香料气息刺鼻，但不论如何你一定要找个时间试一下，如果你也深深地爱上他那将是一个全新咖啡历程的开始。 　　也门很有可能是全世界第一个以咖啡为现金作物的国家，传说咖啡在6世纪时回教苏菲派的朝圣者由埃塞俄比亚引进，也门的咖啡文化有别于其他地区，出口商不直接向农场购买，而是向中间的大盘通路商进货，当地大盘通路商收到的咖啡都是含有豆荚的，是整颗晒干的咖啡樱桃通常是存放在地窖里，而世人所喜爱也门咖啡的特殊风味或许就是来自他们古老的贸易方式， 也门的咖啡农并未受害于透过大盘通路商的交易方式，主要原因是当地的咖啡栽种土地有限再加上高纬度和水资源有限使其产量非常稀少，而也门咖啡的需求又非常高，使也门咖啡价格居高不下。 　　也门Haraaz希拉齐9个生产咖啡的小产地，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，这支豆子有什么特别的呢？ Haraaz Supreme至尊希拉齐是专门为单一豆商出产的小批量摩卡，明年就不一定会生产，处理商仅向豆农买进成熟的红色咖啡樱桃而不是一般已经做过干燥处理不知何年何月采收的咖啡豆荚，然后再放在干燥床上晒干，没有旧存货品质不一的旧有也门刻版印象，是10--12月收成最新鲜的也门摩卡，是客制化最棒的也门咖啡。 　　Property Characteristics: 农庄特征 　　Farm 农庄名称： Small producers 小产地群 　　Name 名称：Haraaz Supreme 至尊希拉齐 　　Grade 等级： 自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度 　　Region 产区： Haraaz 希拉齐 　　Country 国家： Yemen 也门 　　Altitude 海拔高度： 1,900--2,400 米　　 　　手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟